龙爪豆
去除龙爪豆血凝素的方法
将龙爪豆用清水煮30分钟以上，直至变软，去除龙爪豆的外皮后，放在清水里面浸泡1天以上，需要早、中、晚各换一次水，用换水来去毒，直到水变成清澈了即可，清洗干净就能用来炒食了。吃不完的还可以把它晒干了，之后需要的时候拿出来用水泡一泡，再做成美味菜品，味道独特又营养丰富。
处理好的龙爪豆
现在许多人害怕中毒，而不敢吃龙爪豆，只要用科学的方法处理，是可以有效地防止中毒的，也是可以放心食用的。
龙爪豆干
龙爪豆的食用方式
干煸龙爪豆
材料：龙爪豆、蒜、辣椒、香葱、猪油、盐。
做法：将龙爪豆提前一天处理侵泡，取龙爪豆切条，锅中加猪油，油稍微加多一点，放入蒜末、辣椒爆香，加龙爪豆爆炒，炒熟后加适量盐翻炒入味，出锅后撒上葱花即可。
干煸龙爪豆
五花肉炒龙爪豆
材料：五花肉、龙爪豆、姜、蒜、小米椒、油、盐。
做法：将龙爪豆提前一天处理侵泡，取龙爪豆切小块，起锅烧油，加入生姜、小米椒、蒜爆香，加入切好的五花肉炒至出油，加入龙爪豆翻炒，加适量盐翻炒入味即可。
