一年之计在于春，一年之绿茶也在于春。
人人都追春茶，今天贝叶就讲讲，除了一些过分的商业吹嘘外，春茶到底好在哪里。毕竟没点真本事，也不会每年都火。
一、内含物质丰富，春茶实在
自然界秋收冬藏，大家冬天怕长胖，其实茶叶也一样，冬天正是茶树“养膘”季。
整个冬季，气温低，茶树的消耗少，缓慢生长，等到春季茶树发芽，就有足够的养分汇聚在芽头和嫩叶上。
像什么维生素、茶多酚、氨基酸等物质，在春茶中有丰富的含量，体现在茶汤上，会让茶水有饱满度。
二、春茶鲜爽，细嫩
鲜爽细嫩，是春茶最具吸引力的地方。
现在科学让我们知道，我们味觉上感觉到的鲜味，是食物中的氨基酸带来的。味精和鸡汤的鲜，都是这样的原理。
茶叶也是如此。春茶中，氨基酸在内含物质的占比上，比夏茶秋茶都高一些，所以喝春茶，我们就能感受到鲜爽味。
好的春茶，有人形容真是像喝熬制得很好的靓汤一样。
说句题外话，懂得了这个道理，你也就知道，不需要追求鲜爽的岩茶，为什么不在早春采茶制茶了。
