香肠要怎么切才会完整,香肠怎么切就散开

2、在腌制腊肠的时候，它发酵会产生一体的气体，所以当你灌好香肠以后，为了防止肠衣胀破，通常需要用牙签扎一些小孔，这样方便里面的气体排出来，肠衣就不会破了。另外灌好的香肠不要直接晾晒，腌制一晚上，然后晾干会味道更入味。

3、制作完整的腊肠，还需要注意，先定型，再晾晒，水分要让它慢慢流失，太快的话，内外肉质不能同时发生改变，也会使得腊肠在烹饪的时候，切的时候烂渣渣，这些也是需要注意的。

如今腊肠的口味越来越多，麻辣味的，咸甜味的，有的甚至还用牛肉去灌。其实灌的时候，不要去碰水，或者是用毛巾把它擦的足够的干，基本上是不会烂渣渣的，以前家里养猪的时候，猪*完，都是直接灌香肠，根本就不洗肉，也正是因为如此，那时候灌的香肠会特别的紧实，后期切的时候不会碎。

灌腊肠时，很多人第一步就错了，难怪吃的时候，香肠切片烂渣渣。所以大家在灌腊肠的时候，这第一步非常的重要。

方法一：家里腊肠比较少的话，基本不用怎么保存，放在阴凉干燥的地方即可，我们家一般都是悬挂在竹竿上，一个冬天基本也就吃完了。

方法二：放入到坛子中，这个需要用陶制的那种坛，上面盖好以后，需要放些白酒在周围，这样就不会有细菌进行了，从而能够延长它的食用时间。