【麻辣味汁配方】
老抽、料酒、红油、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜末、麻油等调料加适量高汤或开水调制均匀即可。
【凉菜制作方法】
食材：土豆、葱、红辣椒。
制作：土豆去皮洗净切丝，放冷水浸泡10分钟，过滤掉淀粉，锅加水烧开，焯土豆丝1-2分钟，捞出后用冷水冲凉。土豆丝控干水分、红辣椒切丝，小葱切末后，盛入碗中备用。
将所有处理好的食材放入大碗中，倒入麻辣味汁，拌匀装盘即可食用。
【口味】 麻辣、咸鲜、回甜
【适合菜品】卤牛肉、肚丝、土豆丝等菜品。
五、 蒜泥白肉
【蒜泥味汁配方】
蒜泥、白胡椒、白糖、生抽、食用油、精盐、味精、料酒、麻油。
将所有加入适量麻油、高汤或凉开水搅拌均匀，即成。
【凉菜制作方法】
食材：五花肉。
制作：将五花肉，放凉水锅中泡去血污，放入沸水中焯水5分钟，捞出洗净；冷水放肉（没过肉），放入葱、姜、料酒、精盐、味精，大料，花椒粒，文武火炖煮，煮至筷子插透肉即为煮熟，捞出后洗净，切薄片，摆盘。
倒入蒜泥味汁拌匀或装碟沾汁食用。
【口味】麻辣、咸鲜、回甜
【适合菜品】白肉等白煮类凉菜。
六、 糖醋萝卜丝
【糖醋味汁配方】
陈醋、香醋、老抽、生抽、糖、精盐、蒜姜末、食用油、麻油
制法：将以上调料加清水在锅中熬化。
【凉菜制作方法】
食材：萝卜（各类萝卜均可）、白芝麻、葱花。
制作：萝卜洗净，切成丝，装入盘内，倒入糖醋味汁拌匀，撒上白芝麻、葱花，即可食用。
【口味】 酸甜味，开胃解腻的绝佳菜品。
【适合菜品】萝卜、熏鱼等菜品。
七、 麻酱五彩拉皮
【麻酱味汁配方】
芝麻酱、精盐、蒜片、五香粉、食用油、味精、白糖、麻油。
制法：先将芝麻酱用食用油调开，再将以上调料加入调匀即成。
【凉菜制作方法】
食材：东北拉皮、黄瓜、千张、胡萝卜、木耳、火腿肠。
制作：拉皮洗净浸泡，切条，黄瓜、胡萝卜、火腿肠，洗净切丝；千张和木耳焯水1分钟，捞出过凉水，切丝，装入大碗中，倒入麻酱味汁拌匀，摆盘上桌，即可食用。
【口味】 酱香、咸鲜
【适合菜品】 拌拉皮、白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等卤味菜品。
这七种凉拌菜都学会了吗？今天新月就和大家分享到这儿，如果您有任何意见和建议都可以在下方评论和我互动。如果您喜欢新月的分享，记得点赞 关注！感谢支持！
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