泡菜的种类繁多，世界上很多国家和地区都喜欢吃。特别是在韩国，泡菜更是成为了他们的代表饮食，甚至还有专家称，吃泡菜可以防癌、降血脂、降血压......好处特别多。
虽然听上去有点神奇，但你别不信，适当吃泡菜还真有调肠胃、强免疫、控三高等功效！这一切都要从泡菜发酵过程中产生的一种“细菌”——益生菌说起。
益生菌是什么？
世界卫生组织（WHO）对益生菌的定义为：当摄取适当数量后，对食用者的身体健康能发挥有益作用的活的微生物。简单来说，益生菌就是对人体有益的细菌。
在人体的皮肤、消化道、呼吸道等器官中，其实都栖息着大量的微生物，包括益生菌、有害菌、中性菌等，它们相互制约，形成一个平衡的生态圈。但如果益生菌的数量减少，机体就可能出现疾病。
最常见的就是肠道菌群。我国每年约有8亿人承受着胃肠疾病的困扰，超过10亿人经常出现腹泻、便秘等肠胃不适症状，这都与肠道益生菌不足有着密切关联。
目前已发现的益生菌大致可以分为3类：
1，乳杆菌类
如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌等。
2，双歧杆菌类
主要包括长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等。
3，革兰氏阳性球菌类
常见的有乳酸乳球菌、嗜热链球菌、粪链球菌等。
此外，一些酵母菌和酶也可划分到益生菌中。
益生菌作用可不少
益生菌可以抑制人体内致病菌的增殖，从而减少毒素对健康人体细胞的侵害，增强人的体质。这也是专家认为适量吃泡菜有益于健康的原因所在。
具体来说，益生菌对人体的好处有以下几点：
1，促进消化
益生菌能帮助肠道蠕动，促进食物的消化以及镁、钙等营养素的吸收，同时它还有助于B族维生素、维生素K等物质的合成，改善消化功能。
2，增强免疫
益生菌能活化肠道内的免疫细胞，维持菌群平衡，防止因有害致病菌数量过多而引起疾病，在一定程度上还可以抑制肿瘤生长，降低致癌风险。
3，调节三高
血压：部分益生菌可以分解酪蛋白，产生抑制血压上升的酶；
血脂：益生菌能够与胆固醇结合，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，同时它还能促进胆固醇分解；
血糖：实验发现，益生菌能显著改善2型糖尿病人的糖化血红蛋白数值，另外还有动物研究表明补充益生菌有助于缓解胰岛素抵抗。
