正宗回锅肉怎么做好吃,正宗回锅肉简单做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 16:05:27

回锅肉是一道地地道道的的四川美食,也是川菜菜谱里流传相当广的一道菜,流传到很多地方都会根据当地风味进行改良,但是精髓还在,就和麻婆豆腐、酸菜鱼等经典川菜一样,流传到各地都会有所变化。而这次我给大家带来的是正宗川味回锅肉的做法,你们在外面吃回锅肉的时候有没有发现几乎都没有花椒味,有谁在外面吃回锅肉吃到花椒味的请在评论区举手,四川除外,而花椒是川菜里经典菜系里必须用到的,还有麻椒,这么经典的回锅肉怎么可能少了花椒呢?所以回锅肉少了它就绝对不正宗。

正宗回锅肉的做法

原料:五花肉500g;

辅料:郫县豆瓣酱2勺、洋葱1个、青椒1个、蒜苗5棵、生姜一块、八角5个、茴香籽、盐适量、花生油适量、白砂糖2茶勺、花椒一小把、生抽适量、香叶3片、桂皮1片;

制作步骤:

正宗回锅肉怎么做好吃,正宗回锅肉简单做法(1)

五花肉

1、买一块一斤左右的五花肉,然后重洗干净,把猪皮上的毛刮干净,注意不要切片;

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捞五花肉

2、锅里放入冷水,然后把洗干净的五花肉整条放进去,在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐,在切两三片姜片丢进去,然后开大火煮把水煮开,煮开后可以关小火慢煮个半个15分钟左右即可捞出来;

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五花肉切片

3、捞出来等凉到手可以抓后把五花肉切成薄片,能切多薄就切多薄,总之是越薄越好,真正考验刀工的时候;

正宗回锅肉怎么做好吃,正宗回锅肉简单做法(4)

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