1、放牧不要太远：鹅是草食水禽，有放养条件的也不要将产蛋鹅放得太远，因鹅有回穴产蛋的习惯，如果看到母鹅不吃草，头颈伸长、鸣叫则是恋巢的表现，就要把它赶回棚内产蛋。
2、供给足够饲料：产蛋前四周开始喂给谷物占25~30%、青草菜叶占70%的混合饲料，其中加有豆饼，使粗蛋白水平为15~16%，每天每只喂给250~300克，并全面供应足够优质粗饲料，如秕谷、干草粉等。若有放养条件的，以放牧为主，适当喂少量精料。
3、加喂夜食：晚上喂食是提高产蛋率重要措施，特别是产蛋前期和产蛋期一定要喂夜食，每夜1次~2次，可年产蛋40枚~80枚。
4、留好公鹅：一般鹅群可利用3年~4年，要选留好公鹅。因公鹅好斗，编群最好在产蛋前（即在繁殖季节），以免临时编群造成*扰，影响产蛋鹅受胎率，鹅的公母比例为1∶6。
5、人工辅助交配：鹅喜在水上配种，受精率高，还可采取人工辅助交配法，其方法是用手握母鹅两脚和翅膀，引诱公鹅靠近，当公鹅踏上母鹅背上时，可一手把住母鹅，另一手把母鹅尾翅提起，以便交配，训练几次，公鹅看到人捉住母鹅就会主动接近交配，每当母鹅产蛋1次，就要人工辅助交配1次，以提高种蛋鹅受精率。
夏季
养夏鹅有以下优点：一是气候适宜。养夏鹅一般5~6月份进雏育雏，育雏成活率可达98%以上，夏鹅养到60天左右，每只鹅平均体重1.5~2.5千克，而且雏鹅易管理。二是节约饲料。这个期间育雏，雏鹅可以吃到鲜嫩的青草，雏鹅生长快，周期短。
1、降温防暑
舍温保持在26℃以内，降温防暑的方法是：
⑴通风降温：在鹅舍外活动场所搭盖遮阳挡风的凉棚，鹅舍正面墙壁采用尼龙网或篱笆，其它墙壁要分高低位开窗，鹅舍要宽敞，防止拥挤。
⑵控制湿度：夏季鹅舍内不仅温度高，而且湿度也很大，往往影响鹅体热的散发，造成病菌大量繁殖。鹅舍适宜的相对湿度为55~60%。如相对湿度大于75%，则雏鹅关节炎病会增多。为了给雏鹅创造较为适宜的环境温度，夏季日夜都要打开所有的门窗，让空气畅通。如有条件可安装电扇，这样除湿散热的效果更好。
⑶降低密度：夏季鹅群密度不宜过大，肉用鹅的饲养密度以每平方米5~6只为宜，以防因拥挤而造成中暑。
⑷喷水降温：每天高温时，用凉水喷洒地面、墙壁和鹅体；也可在下午对鹅群进行消毒。
2、精喂雏鹅
出壳后1天的雏鹅，用切细的鲜嫩菜叶（或青草）放在手中诱食，如多数争食即可开食。再用小盆盛水，调教饮水。饲喂时将菜叶（或饲料）均匀撒在塑料布上，让其采食，每隔两小时饲喂1次。从第3天起，改用料槽喂料，日喂5次，最后一次安排在晚上10点左右。6~10日龄，日喂6~8次，其中晚上喂2次。
3、圈牧结合
⑴35日龄前应以放牧为主。在早晚气温较低时，鹅群的采食量大，可赶鹅到草质好、数量足、无污染的地方放牧，这样可节省大量精料。一般以上午5~9时，下午6~8时放牧为宜。其余时间则可圈养，适当补饲精料，这样既可充分利用牧草的丰富资源，又能满足鹅的生长营养需要。放牧时先让鹅吃饱后再游泳，每次游半小时，上岸休息半小时，再继续放牧。归牧后让鹅在舍外休息、补饲。补料时每天每只鹅补喂配合饲料100克，另外加上切细的青绿饲料拌匀饲喂，以青绿饲料占配合饲料的20%左右为宜。其配合饲料应根据不同的生长阶段合理配制。1~20日龄参考配方：玉米50%、鱼粉9%、豆饼9%、草粉15%、骨粉0.7%、次粉15%、食盐0.3%、生长素1%；21~60日龄参考配方：玉米35%、草粉18%、次粉15%、骨粉0.7%、食盐0.3%、生长素1%。配制时将各种饲料分别粉碎，再均匀混匀即可。同时，可在饲料中添加碳酸氢钠。
⑵35~50日龄时要圈养，减少运动。饲养密度以每平方米5只为宜。每天按每只100~150克配合饲料与切细的青饲料混匀饲喂，配合饲料与青饲料按3：7的比例混合成半干半湿状饲料喂给，供足饮水。对少数不贪食的肉鹅，可用精青混合料填喂，每天填3~5次，并供给充足的饮水。圈舍每天清扫1次，3天垫一次沙，料槽、水槽每天清洗1次。隔天让鹅下水游泳半小时左右。51~60日龄时，每天用800克左右配合饲料喂5~6次。一般经过60天左右的精心饲养，中型肉鹅体重4~5千克，大型肉鹅体重6~7千克。
4、防止兽害
夏鹅育雏期间鹅舍内最怕兽害，特别是鼠害。因此，应堵塞鹅舍内的鼠洞，门窗要装防鼠网，防止老鼠窜入鹅舍。
5、防疫灭病
肉鹅夏季易发病，要搞好防疫。刚出壳的雏鹅，要注射小鹅瘟血清，每只肌注0.5毫升。30日龄时，每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3~5天消毒1次，圈舍和活动场地每隔7~10天，用1%漂白粉、2%烧碱交叉消毒1次。夏季常发病及其防治方法：
⑴风湿症：把鹅掌叉剪开，挤出污血，再把鹅掌泡在人尿中浸2~3分钟即可治愈。
⑵痢疾：将辣椒粉、生姜适量放入锅内炒一下，再拌入米糠再炒，炒熟晾凉后喂鹅，鹅连吃2天即愈。
⑶痧病：应及时在病鹅两腿内侧找出一对红筋，用细针把鼓起来的红筋刺破，将里面的血液放出一些，约40分钟后病鹅就会好起来
秋季
加强饲养管理饲养种鹅应以放牧为主，让其充分运动，能够采食青草，并适量补饲，使其保持良好的体况，对产蛋高峰期的母鹅和配种频繁的公鹅，要在其饲料中添加鱼粉、豆饼、骨粉等，并适当延长光照时间。
1、秋季育肥法
秋季天气凉爽，青草旺盛，再加秋收后副产品多，是肉鹅育肥的最佳季节。在此期间鹅经过20~25天的育肥，一般可增重1.5~2.2公斤。
⑴白天将鹅群赶到收获后的田地中让其采食遗穗、草籽等，晚上回舍后再喂1~2次精料，并喂给清洁的饮用水。
⑵春夏育的雏鹅，秋末冬初即长成中鹅。中鹅经选择鉴定后，不能留作种用的，要及时转入育肥期，促其快长增膘，让鹅在冬季育成上市出售。这样做的好处：一是冬季天气寒冷，鹅出栏宰*后，不易腐败变质，易于存放；二是此时也是春节来临之际，市场和群众的需求量大，销路大，价格高，养鹅的经济效益好。
⑶秋季是育肥肉鹅的最佳时机。对不作种鹅或4~9周龄的肉用仔鹅，在上市之前经过20天的短期育肥后，膘肥肉嫩，胸肌丰厚，味道鲜美，屠宰率高，可比不经育肥的鹅至少多赚40%以上。
2、开产调补
秋季要做好产蛋前及开产的饲养管理工作，使种鹅养成良好的生活习惯，以提高繁殖性能，打下良好的生产基础，确保产出又多又好的雏鹅。
冬季
1、精选雏鹅
应选择体型大、生长快、耐粗饲、抗病力强的品种鹅或杂交鹅。要求雏鹅健壮活泼、反应灵敏，卵黄收缩良好，毛干后能站稳，叫声有力，用手握住其颈部提起时，双脚能够迅速收缩。对腹大、歪头以及卵黄收缩不好的弱雏要坚决淘汰。
2、温室育雏
刚出壳的雏鹅要进行温室饲养。育雏温度为1~5日龄28~30℃，6~15日龄25~28℃，16日龄后可控制在18~20℃，相对湿度以控制在50~65%为宜。饲养密度为每平方米8~12只，温室可用空闲房屋，塑料棚育雏更好。
3、科学饲养
刚出壳的雏鹅饮0.05%的高锰酸钾水溶液（呈微粉红色即可），每100毫升中加维生素C5毫升，葡萄糖5克，红糖3克，日喂3次，连喂5天。2~4日龄喂用开水泡过的小米，日喂4~5次，夜间喂1次；5~10日龄日喂3~4次，夜间2次，日粮中米饭占20~30%，青饲料占70~80%。11~20日龄逐渐喂配合饲料。饲料配方：玉米50%，米糠20%，优质草粉10%，鱼粉8%，生长素1%，贝壳粉0.5%，抗生素及各种微量元素0.5%，豆粕10%。30日龄后至主翼羽长出前以粗料为主，适当补充精料，使其充分运动。粗饲料以选择优质青干草粉或农作物秸秆粉，喂前要充分浸泡。饲料配方：玉米20%，花生饼4%，米糠10%，统糠59%，鱼粉4%，抗生素1%，贝壳粉1%，沙子1%。矿物质、微量元素按产品说明添加。
4、快速育肥
冬鹅经过40~50天的饲养，主羽已长出，体重达2.5公斤时，即可用高能量、低蛋白的日粮进行强度育肥20~30天，鹅个体重可达5公斤。参考饲料配方：玉米35%，粉渣30%，米糠或优质草粉20%，高粱6.5%，贝壳粉3%，食盐0.5%，沙子1%，豆粕4%。
5、疾病防治： 每次进鹅前及出售后要用2%的福尔马林或20%的石灰水对鹅舍、用具消毒。选择免疫过的鹅进场或进场后立即注射小鹅瘟血清或小鹅瘟疫苗。勤扫鹅舍，勤换垫草，定期对饲槽、饮水器具清洗消毒。严禁用被农药污染的农作物秸秆、草、菜喂鹅，严防农药中毒。
