腿骨汤怎么熬,清炖大腿骨汤的做法

除了生姜以外，大葱也是炖骨头汤时必不可少的食材。大葱具有很重的刺激性气味，炖骨头的时候加一些葱段，可以去除骨头的腥味。炖肉的时候放大葱，可以使骨头汤越熬越白。

很多人在炖骨头汤的时候，担心炖出来以后鲜味不够，总是喜欢在汤里放鸡精提鲜，孰不知这是非常错误的做法。骨头汤里放鸡精，会破坏原有的鲜味，有种画蛇添足的感觉。

我们在焖烧排骨的时候，可以加一些花椒增香。但在炖骨头汤的时候，最好不要放花椒。花椒的味道比较麻，容易掩盖骨头汤原本的鲜香。原本口感清淡的骨头汤，配上了花椒，反而味道不伦不类。

炖汤的时候加入姜片和葱段，确实可以去腥。但是炖汤的时候，切记不要乱放大蒜。大蒜虽然能够去除肉中的腥味，但却容易影响骨头汤的整体口感。大蒜自身的味道比较重，很容易使肉汤失去原本的鲜味。