咖喱鸡的正宗做法,香港名厨高师傅咖喱鸡

今天主要做咖喱鸡（鸡肉，鸡腿，牛腩），咖喱是万能煮，煮什么都好吃 所有食材预处理一下。这里的有个小窍门：洋葱最先清洗去皮，扔冰箱冷藏一下。等其他食材处理完再把洋葱拿出来切就不会辣眼睛了。 有些图我没拍到，但讲解的可以细一些。鸡肉直接放锅里开中火干炒和，炒到肉表面有一点焦黄，这时候鸡油也出来了。把鸡肉盛出备用。把土豆、胡萝卜在鸡油里炒，炒到土豆表面略微焦黄盛出备用，小火化开一小块黄油，放入洋葱炒。 洋葱炒软之后，把之前的食材全部回锅继续翻炒。全程中大火。炒均匀后放咖喱（咖喱块，咖喱酱都可以），我今天没买到椰浆就用400ML的纯牛奶代替。牛奶量肯定是不够的，加入开水（一定是热的开水，放凉水味道就差很多的哟） 汤汁要没过食材，盖盖开大火煮开，关中小火炖煮15—20分钟，这中间要搅动2—3次以防粘锅。 最后开盖大火收浓汤汁，这期间要不停搅动，不然会粘锅底哟。 成品一 成品二