酸荞头煮鸭怎么煮,苦藠炖鸭子最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 18:11:13

我们这里流行一种说法j叫“无鸭不过秋”,就是说秋天一定要吃鸭。秋天的鸭子肉壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质,鸭肉性寒凉,特别适合易上火体质食用,所以秋季润燥首选吃鸭。

更重要的是明天就是七月十四“鬼节”了,鬼节一定要吃鸭啊,没有鸭子,怕水的鬼就不能及时赶回鬼门关了。

土鸭做白切最好吃,但是市场上的鸭子*味比较重,直接白切去不了味,广西南宁这边很爱吃柠檬鸭,独有一番风味,所以没有条件吃土鸭的可以试试柠檬鸭。

材料:鸭肉2斤 酸荞头 酸姜 泡椒 姜 蒜 酸柠檬

调料:油 盐 黄皮酱 蚝油 生抽 白糖

煮之前先做好以下几个准备工作

1、将酸姜切成丝

2、准备好姜丝、蒜

3、用黄皮酱、蚝油、盐、白糖、生抽调汁

4、事先先用油把酸姜、酸姜、泡椒炒一遍

酸荞头煮鸭怎么煮,苦藠炖鸭子最正宗的做法(1)

1、鸭肉先放到冷水中泡,去掉血水,然后换水焯一遍。焯的时候放点姜和白酒,焯好后再用清水过两遍。

酸荞头煮鸭怎么煮,苦藠炖鸭子最正宗的做法(2)

2、挑出比较肥厚的鸭皮,放到油里面放姜先煎一下。

酸荞头煮鸭怎么煮,苦藠炖鸭子最正宗的做法(3)

3、煎出油后,放入姜蒜炒香,然后再倒入剩下的鸭肉一起炒,炒3分钟左右。

酸荞头煮鸭怎么煮,苦藠炖鸭子最正宗的做法(4)

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