每一批都会过一遍冷水，再过一遍冰水，这样鸡爪会更加Q弹。
除了鸡爪，对其他食材也苛刻到不行。柠檬颗颗手工挑选，重100g左右浓香型美国进口柠檬；果肉细腻，汁水多，口感更酸爽，泡水不易产生苦味，要说有啥缺点嘛，就是贵了。
还有最重要的汁水，它可是征服味蕾的灵魂。选择了天然酿造食醋和三种天然酿造酱油，精心调制。
这是包装里收到的汤汁
鸡爪会在汁水里至少18小时，不断搅拌入味，让每一寸筋肉都吸饱汤汁；
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