入秋后,天气转凉,胃口大增,正是调补身体的最佳时间,要适当的吃肉来补充营养,鸡肉在所有肉类中算是最亲民、最接地气的肉类了,今天和大家分享这道虫草花蒸鸡,蒸一蒸就上桌,原汁原味,鲜香味美超好吃。这道菜可以说是粤菜代表之一,更是一道美味的药膳,在秋季做几次虫草花蒸鸡用食疗调理家人身体是不错的选择,又美味又滋补哦。
其实虫草花并非花,而是一种菌类,和香菇类似,虫草花没有虫体,只有橙黄色的草,形似金丝线,嚼起来有一点脆韧的口感,具有独特的香气,除了含有大量的虫草酸和虫草素这些丰富的营养元素外,还拥有菌类所特有的鲜味物质,入菜时能使菜味鲜甜无比。
我很喜欢蒸菜,蒸菜做法简单,不用担心上火问题,还能最大程度保持食物的原汁和原味,无需过多调味就非常鲜美,这样鸡肉中含有虫草花的清香,虫草花里又渗透着鸡肉的鲜味,吃起来肉质很细嫩,再没有食欲的人也能干掉两碗米饭,家里尤其有小朋友的都喜欢吃这道菜,操作简单,家里来客人的时候保证大家都会赞不绝口呢!
【材料】:鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞1小把、蚝油2汤匙、盐1茶匙、生粉 1茶匙、料酒半汤匙
【做法】:1、新鲜虫草花用水清洗干净即可,我更喜欢用新鲜的虫草花,吃起来口感比较爽脆,如果是干货虫草花,用冷水泡软即可。