保加利亚卡赞勒克玫瑰谷，极佳的地理位置和气候环境，使得这里成为玫瑰精油的优良产地 （图片来源：CCTV9）
这些化合物也是精油的重要香气成分。而精油常有的清凉气味多是由其含有的龙脑、乙酸龙脑酯、桉叶素等化合物散发的。如果精油中樟脑的含量过高，则会影响精油气味，降低精油品质。这些各具独特气息和功效的精油成分以不同的比例搭配在一起，就形成了每种精油独特的具有辨识度的芳香气味。
如果想了解某种精油中究竟含有哪些化学成分，则需要用到气相色谱-质谱联用仪（GC-MS），以正构烷烃混合物为标准，计算并比较保留指数，就能从数据库中得知化合物的结构了。
有趣的是，虽然各种精油的化学组成差异显著，但是由于合成路径类似，很多化学成分在多种植物精油里都能找到，例如常见的蒎烯，柠檬烯，乙酸龙脑酯，松油烯，侧柏烯等。而精油之所以具有*菌抗炎、镇静催眠、淡化瘢痕等功效，也是因为含有这些具有生物活性的化学成分。
部分精油常见成分化学式结构图，从左到右分别为：蒎烯，柠檬烯，侧柏烯 ，乙酸龙脑酯，γ-松油烯（图片来源：作者提供）
精油中大部分化合物都是分子量在几十到几百之间的小分子物质，易于挥发。也正是因为这个原因，精油一般都储存在密封的不透光容器里，每次使用完毕后也要尽快旋紧盖子，并尽量减少开启的次数。
精油易于挥发，所以通常保存在不透光的瓶子里 （图片来源：Pixabay）
精油除了可以应用于日常生活之外，还有其他的开发利用价值。例如，有些植物精油有*虫、除草的功效，可以开发为生物农药。由于精油是植物产生的天然成分，在自然界中可以被微生物降解，避免了化学农药污染环境的问题，因此非常契合可持续发展的需求。
植物为啥产生精油？为了美白还是祛痘？
那么，植物为什么要产生精油呢？小伙伴们可千万不要自作多情，植物产生精油绝对不是为了提供给人类使用，给咱们美白祛痘啥的，人家当然是从自身的利益出发啦。
比如，有些植物如花卉类产生精油的目的是为了吸引昆虫进行授粉；而松柏科植物产生精油是为了趋避害虫和抑制病原菌生长；还有的植物如菊科的意大利苍耳、刺苍耳等能产生含有抑制其它植物生长的化学成分，它们暗戳戳地把这些化合物释放到空气中，传递给临近的植物，使邻居们生长不佳，这样自己就可以多享用一些光照、养分之类的宝贵资源了，这就是所谓的化感作用，英文是allelopathy，是多种外来植物必备的入侵法宝之一。
所以你看，由于植物不能像动物那样变换自己的位置，它们就只好绞尽脑汁，在产生具有各种生物活性的次生代谢产物上下文章了，而精油不过是它们合成的一种具有特定生理生态学功能的次生代谢产物而已。
提炼精油和蒸馒头在此刻居然惊人地相似……
虽然植物产生精油并不是为人类服务的，但是人类既然发现了这么好的宝贝，怎么肯轻易放过呢。
人类很久以前就开始利用植物精油，提取方法包括水蒸气蒸馏法、化学溶剂萃取法、超临界流体萃取法等，以水蒸气蒸馏法最为常见，我们在市场上见到的薰衣草精油、罗马甘菊精油、玫瑰精油等都是用这种方法提炼的。
大规模提取植物精油的装置 （图片来源：作者提供）
其实，提炼精油的设备一点都不复杂，原理也非常简单。大家都见过蒸馒头的场景吧？提炼精油的设备就是配备了冷凝系统的蒸馒头的大锅。
在实验室中进行小规模提炼时，我们会把切成段的植物材料放到圆底烧瓶里，加水没过材料，然后用电热套加热，待水沸腾之后保持微沸2-4个小时。这时候，植物材料中的挥发性成分会随着水蒸气被蒸腾出来。圆底烧瓶口连接着挥发油收集器和冷凝管，蒸腾出来的水蒸气上行遇冷凝结，在收集器中滴落并得到收集。
此时，有些成分不溶于水且比重小于水，会浮在水面上，形成我们所称的“精油”；下层则是比重较大的水，但是又不是单纯的水，其中含有少量精油成分，还含有复杂的多种植株水溶性化合物，我们叫它“纯露”。
