福州位于福建省东部、闽江下游及沿海地区。建城于公元前202年，历史上长期作为福建的政治中心。福州除了宜居，还有诸多的旅游景点，这里还有很多的美食特产等着你来分享，而到福州来你一定要品尝下当地的传统小吃，今天和大家分享的这8种，不知道你吃过几种了？
【福州炒肉糕】
准备：本地地瓜粉300克，红糖80克，白糖90克，猪油适量，另外水量大约是1000克左右。喜欢晶莹剔透感的还可以用200克的地瓜粉和100克的马蹄粉一起做。但是正宗的老福州做法就是直接用地瓜粉了。另外还有表面装饰不可少的：梅舌、酥花生碎、熟白芝麻。
首先将红糖用热水少许化开，然后将粉类、糖一起倒入盆中，加入3倍以上的水量，用手搅拌均匀，接着用筛子过滤下，这样才不会有残渣。
做这道小吃记得用不粘锅，尤其是新手千万不要用铁锅，那样会粘到你抓狂的。在锅里面倒入适量的猪油，然后将搅拌好的地瓜浆直接倒入锅里面。
全程都是小火操作要不断搅拌，这样才不会形成颗粒结块，一直搅拌到地瓜浆凝固呈现微微透明感的状态，这样就是熟了。
然后取一个模具，上面铺上油纸，可以防粘而且也方便脱模，将炒好的地瓜糊倒入，用铲子压平，接着在上面撒上梅舌碎、花生碎和白芝麻，放入冰箱冷藏1个小时以上再切开吃，口感是最好的。
福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先做一个尝试下。
猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
