法式棉花糖配方（这个配方很简单，但操作起来有点麻烦）
细砂糖 100克
水饴 13克
水 30克
蛋白 50克
吉利丁 10克
玉米淀粉 适量
1、冷水泡吉利丁。在模具上撒上玉米淀粉。
2、将细砂糖、水饴和水放入小锅，开火加热。一直加热到117度。
3、当糖液加热到100度时，打发蛋白。当蛋白加热到117度时，将糖液加入到蛋白中，继续打发。
4、加入吉利丁，一直打发到恢复室温。加入到裱花袋。
5、将玉米淀粉倒入裱花袋，挤入模具中。
杏仁岩石饼干配方（这个配方是推荐配方，因为简单，用的材料少）
蛋白 33克
细砂糖 40克
杏仁粉 50克
1、蛋白和细砂糖倒入碗中。隔水加热，打发。打发到变白且柔软时，从热水上取出，继续打发。打发到有尖角为至。
2、加入杏仁粉，搅拌均匀。
3、用勺子舀面糊，放到油纸上。
4、烤箱预热120度，烤1小时。
