（图片 | 快乐菜谱网）
塘藕一般有三种吃法，第一种便是生吃。
吃生藕，多用嫩藕。因藕生于淤泥中，所以可能带有寄生虫，吃生藕时，可切成片，用滚水淋一遍，再放入盘中食用。藕片看起来晶莹剔透，十分可人，吃起来也是爽脆清嫩，自带清甜，食之可解腻消暑。
记得幼时家中常吃生藕，一是吃个鲜嫩，二是为父亲佐酒。天井中的夏夜，月色清许，凉风徐来，石桌生凉，藕片泛着皎皎之光。母亲不许我们多吃生藕，怕肚子里遭虫，年年严格把控生藕的进食量，到如今，我自己独立出来，不在家中，已有多时未吃生藕了。
（图片 | 人民网）
第二种吃藕法便是过油。热油炒出藕内质的清芳，再拌以青椒、红椒丝，口味爽脆，色香味俱全，配一碗米饭，吃到饱腹，心中亦满足；或将藕片裹上面粉，下油锅煎制成藕饼。也有将藕片绞成泥，拌上肉馅、鸡蛋清、胡椒粉、面粉，再用清油慢煎的。
（图片 | bilibili 请叫我蘑菇娘娘）
第三种吃法，是江南独有的“桂花糖藕”，又叫“蒸藕”“熟藕”。若来苏州吃苏菜，桂花糖藕是逃不掉的。其做法并不繁琐：将大段藕两端切开、洗净，糯米入水泡软，用筷子、牙签将糯米塞入藕孔中，塞完后把两端封住，以牙签固定。放入砂锅加糖，小火慢煨，收完汤汁，捞出糖藕放凉，切片后摆盘，淋上桂花糖浆，点缀上红枣，桂花糖藕便做好了。熬过糖藕的汁水不必丢弃，可加入糯米熬成藕粥，也是清香宜人。
（图片 | 搜狐·吴中报道）
一碟口感软糯、色泽晶莹的“桂花糖藕”简直是视觉与味觉的盛宴。记得有一年去北京探访友人，因舟车劳顿，食欲不佳，友人带我去江南菜馆，点了一道糖藕，我顿觉精神振奋，举箸便食，如今想来还是忍俊不禁。
苏州有许多苏帮菜馆，像松鹤楼就比较出名，但若论做得地道，还数凤凰街上的协和菜馆，不过价格就算不上亲民了。
如今正是吃藕的时节，还是莫辜负这好韶光吧！
图片来源：Pixabay
END
(部分图片来源于网络如有侵权请联删)
