“平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
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其实夏天可以做这一道简单而不复杂的美食，在夏天吃起来还非常的爽口的一道的汤品，那么这一道非常著名的历史名菜我们在家怎么做呢？怎么做豆腐入味好吃，汤汁怎么做口感清爽好吃，而且能把味道和口味结合做最简单。快快跟我们一起做起来！
平桥豆腐配方：
主料：豆腐200克 火腿50克 笋片50克 蘑菇50克
调料：盐5克 料酒20克 盐5克 味精5克 鸡精3克 胡椒粉1克
配料：姜10克 蒜10克 香菜适量
我们使用点卤豆腐，如果我们没有点卤豆腐我们可以用一些嫩豆腐也是可以的，然后把硬面切一下，因为两面硬的部分比较容易煮熟，这样会煮的话两面不会煮透。
