说到子姜蛙，不得不提成都一家有名的餐馆“自贡好吃客”，老板隔壁老王是老朋友了，他在用大量的子姜和小米椒制成汤底，再让治净的美蛙“跳”进去煮熟，最后舀入柔嫩的豆花一起上桌。据老王说，他开店之初推出的是跳水鱼，顺带做了跳水蛙，但客人接受的却是后者，因为当时做鱼的餐馆很多，而以蛙为主打的反而极少，这就叫有心栽花花不活，无心插柳柳成阴。
凭借跳水蛙这道特色菜，自贡好吃客被好吃嘴称为成都最辣餐馆，国内外多家媒体对其进行采访报道，而该店也保持了十年排队的市场传奇。这两年，因为老王去了外地发展，放松了成都店的管理，有所下滑，前不久，他到办公室来见我，反思了近两年的战略失误，苦心经营多年的品牌，不容易。他痛定思痛，准备打一个翻身仗，期待他成功。
泡椒牛蛙是现在多数川菜馆的都有的常备菜式，但有人以其开特色单品店，同样收到良好效果。宁波有一家叫田波再回首的火爆馆子，菜品极少，除了这道主打菜，只有为数不多的几道配菜，进店的客人都是每人点一盘泡椒牛蛙，各吃各，2015年在宁波看到这一幕时，目瞪口呆。但从内心来说，比起成都的味道，还是有相当大的距离。在成都，我比较认可蛙三的泡椒蛙。
