在我看来鳜鱼是淡水中上上等的鱼，那个肉的口感是非常好的。市场上就数一、二斤重的鳜鱼最贵。渔民们最会在这种重量的鱼身上拿价。上了几斤重的鳜鱼，价格就会稍低了。在我们这里的饭馆，常做的菜，就是清蒸鳜鱼。当然，饭馆老板会在菜谱上写着：“清蒸桂鱼”。他们哪有功夫写那复杂的“鳜”字？也许，他还不会写呢。斤把重的鳜鱼，配以绿的、红的，葱、姜、辣椒，上笼一蒸，煞是好看。那个香味……只可品尝，不可言传。
虽说“桃花流水鳜鱼肥”，其实野钓鳜鱼最好的时光是秋天，不过要想钓到大家伙，我的经验还是桃花开的时候机会更多。但是，野生鳜鱼会在四五月份产籽，这时候将它们钓获上岸实在有些不忍。
我钓鳜鱼的方法也很简单，在有鳜鱼出没的水域用手竿串钩挂活虾探钓，是钓此鱼的方法。串钩每个钩相距20厘米左右，脑线长约15厘米。可用4~5把11号钩，钩线用尼龙丝线。每个钩都要装铅坠。底钩的铅坠要大一点。钓线要适当长一些，线上要拴七星浮。把钩线抛向远处水中，然后移动钓竿，使钩饵线整体向左或向右徐徐移动。注意七星浮子只起掌握钩饵在水中深浅的作用。鱼是否吃钩全靠手感。此法全年可钓，在冬季探钓收获颇丰。
