6、煮至用筷子能轻松插入,加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出,要在卤汁中浸泡,最好过夜,让牛肉吸足卤料,这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉,香软入味,一点也不柴,非常好吃。
【小贴士】:
1、焯水一定要是冷水下锅,用热水的话蛋白质瞬间凝固,不易煮烂,而且营养也会被破坏。
2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键,先大火再小火焖煮。
3、卤好的牛肉最好浸泡一夜,让牛肉充分入味,这样才好吃。
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