四、葱、姜也放入绞一下，注意合适程度，不能绞得太浓。
五、把绞好的肉馅放入盆中，加盐、少许料酒、十三香、生抽、老抽、蚝油、味精、这时少量多次往进打点葱姜水，用筷子朝一个方向搅上劲，成稠糊状。
六、这时把切好的葱花、姜沬放入，再加入两勺葱椒油搅拌均匀即可。
七、葱椒油的制作方法:
准备好葱段几根，从中间切开，花椒、八角适量、生姜二片，葱头少许，蒜片几个，起锅烧油，凉油放入上面这些小料，小火慢慢炸香，炸黄捞出，关火，油晾凉使用，葱椒油非常香，可以调凉菜，可以调馅，等。
八、要想饺子好吃的关键:
1、调馅，上面己经讲了。
2、干皮，饺子皮也讲究技术，面要和得软硬合适，皮要干得中间厚，边上薄，这样包的饺子不容易煮破，能够保留馅的原汁原味，吃起来才香。
