四、葱、姜也放入绞一下,注意合适程度,不能绞得太浓。
五、把绞好的肉馅放入盆中,加盐、少许料酒、十三香、生抽、老抽、蚝油、味精、这时少量多次往进打点葱姜水,用筷子朝一个方向搅上劲,成稠糊状。
六、这时把切好的葱花、姜沬放入,再加入两勺葱椒油搅拌均匀即可。
七、葱椒油的制作方法:
准备好葱段几根,从中间切开,花椒、八角适量、生姜二片,葱头少许,蒜片几个,起锅烧油,凉油放入上面这些小料,小火慢慢炸香,炸黄捞出,关火,油晾凉使用,葱椒油非常香,可以调凉菜,可以调馅,等。
八、要想饺子好吃的关键:
1、调馅,上面己经讲了。
2、干皮,饺子皮也讲究技术,面要和得软硬合适,皮要干得中间厚,边上薄,这样包的饺子不容易煮破,能够保留馅的原汁原味,吃起来才香。