虹鳟鱼鱼（学名：Oncorhynchus mykiss）是鲑科、太平洋鲑属的一种鱼，鲑科冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，也有一种名为“硬头鳟”的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中。虹鳟鱼是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。食用作用中养在水库，体重3千克左右，烤虹鳟鱼极美味。
虹鳟鱼喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，虹鳟鱼生活极限温度0-30℃，适宜生活温度为12-18℃，最适生长温度16-18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。它对水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升为致死点，低于4.3毫克/升时出现“浮头”开始死亡。溶氧低于5毫克/升时，呼吸频率加快。
虹鳟鱼养殖需要注意的：
一、养殖水域的选择
虹鳟鱼喜在水质清澈、水流通畅、水量充足的环境里生活，喜逆流、喜高溶解氧，因此在选择网箱养殖的水域时应注意水源充足，水质清澈、无污染，水位年变化不大，水温年变化在4℃～24℃之间的大中型水库的开阔水面，水质符合渔业用水标准；水流速10cm/s～30cm/s，适当地控制水流刺激可以引起虹鳟鱼的正常运动，从而增进摄食与加快生长；水体透明度大于2.0m，一股隋况下水体透明度越高则营养化程度越低，水质越好，网箱养鱼的生产性能越好，潜在的鱼产量越高；溶解氧的年平均最低值≥6mg/L，当溶解氧低于5mg/L则虹鳟鱼呼吸频率加快，感觉不适，低于4mg/L就会出现死亡，6mg/L以上正常生长，9mg/L生长速度最快。
二、网箱的结构与设置
1.网箱的形状与材料 网箱的形状最好是长方形，将长方形的网箱置于水体中垂直于水流方向，水*换快、交换量大，可以保证虹鳟鱼养殖所需的新鲜水流。制作网箱的材料要求牢固耐用，足以承受网箱中鱼体的重量，不阻碍水*换，耐腐蚀、轻便、不伤鱼体、价格合理。网箱的大小可以根据虹鳟鱼养殖的不同时期所需要求制作不同规格的网箱，因为网箱养殖虹鳟鱼的日常管理工作比较复杂，为了便于操作管理，最好使用浮动式框架操作平台。浮动框架操作平台要求材质坚固、耐用、浮力好、抗风浪、易操作、易维护，钢材与泡沫组成的框架平台是比较合理的，也是最常见的，将箱体钩挂在框架平台上就是一个独立的养殖虹鳟鱼的网箱。网箱最好选用尼龙网片制成，其优点在于牢固结实、绳节较细较小、水*换时阻力小、耐腐蚀、轻便和不易擦伤鱼体。网箱盖应能完全遮住网箱顶部且可以移动，一是可以防止肉食性鱼类的侵扰和捕食，防止天敌和小偷；二是可以遮蔽光线，减少虹鳟鱼对光线的应激反应，同时减少虹鳟鱼暴露于太阳光中的时间有助于增强虹鳟鱼免疫系统的抗病能力，从而提高生产性能；三是由于减少光线的进入而抑制生物污垢的滋生，减少网箱壁的附着物，有利于水*换。
2.网箱的设置 网箱应设置在开放水域，避开狭窄的库湾、湖汊和滞水区域，也应避开水流过急、风浪过大的区域。狭窄的库湾和滞水区域使网箱内的水*换不足，箱内水质变差，可能引起鱼类生理性的应激反应；水流过急、风浪过大则水*换过于频繁，鱼类顶水游泳而消耗体力，会引起鱼类物理性的应激反应，而且网箱易遭到破损。网箱养殖水域的水位变化应能够预测到，设置网箱的地点最低水深至少要比箱体的底部深5m，设置网箱的区域不应有水草杂生或有太多的乱石。为了便于管理和安全，设置网箱的区域应能便于工作人员抵达和经常能被观察到。
3.网箱的排列 网箱排列最好呈“一”字排开，垂直于水流放置，绝不能排成“棋盘式”，不能让水流从一个网箱直接流入另一个网箱。考虑到水位的变化和风浪的作用，每个网箱应用钢丝卡环与相邻的网箱相互连接好，每一排网箱的外周四角用铁锚钢丝绳固定，以防被风浪吹跑或由于水位变化而偏离养殖区域。
