食用水晶粉是什么粉,食用的水晶粉图片

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 00:55:00

- 川味配料,丁点儿创造 -

在粤式早茶里,有一种外表晶莹剔透,内馅隐约可见,入口Q弹滑爽,大人小孩都爱的饺子——水晶虾饺,它几乎成了每一个供应早茶餐厅的标配了,被列为广式早茶里的四大金刚之一。皮儿透明劲道,馅儿Q弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超级满足。

这种虾饺除了有鲜美的味道,更为吸引诱人的是其晶莹剔透的外观,到如今很受海内外的食客称赞。而有很多吃货在餐厅吃过这种虾饺,回到家里也想尝试着自己制作,但却总是做不出来这种效果。其实,那是你在制作的时候用的粉不对

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水晶虾饺外皮之所以晶莹剔透,跟用的原料有很大的关系,制作水晶虾饺的粉并不是我们平时使用的小麦面粉。据说最初做虾饺用的是大米粉(也叫粘米粉),大米粉做出来的虾饺皮比较厚,也没有那么光亮,后来逐步改良成用澄粉来做,外表就变得晶莹剔透了。

丁点儿股份秉承“味料同源,简约烹饪、安全健康”的产品理念,以小麦淀粉为主要原料,采用先进生产工艺,创新推出“丁点儿”澄面,其粉质细腻,色洁白,不结块,糊化后透明度高,成菜光泽度好,晶莹剔透,爽滑可口。用作特色小吃(水晶包、水晶虾饺、凉皮、肠粉等)以及菜品勾芡,搭配丁点儿雪花生粉使用效果更佳哦。

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精选国内最上乘的优级粉,产品色白、斑点少, 糊化温度低、透明度高、粘度高、膨胀率高。

用这两种粉搭配使用做出来的水晶虾饺,才能够更加的晶莹剔透,好看又好吃。接下来,小编来跟大家分享水晶虾饺的制作方法。

水 晶 虾 饺

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1.面皮制作:

将丁点儿澄面454g(1包)与丁点儿雪花生粉50g在盆中混合拌匀后,倒入80℃左右的开水,边倒边快速搅拌并将面团和匀,再加入熟猪油25g在案板上搓至纯滑后,用保鲜膜裹住待用;

2.馅料制作:

鲜虾200g去沙线洗净,与30g肥猪肉一起剁成茸,再加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;

3.烹饪过程:

将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

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