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招牌火山岩低温牛排
牛肉制作流程
1前期处理红标去骨牛小排剔筋膜
和油用断筋刀叉排斩2遍。
2.腌制处理:1斤牛小排45克苏打
水,25克雪碧。23克粉牛排粉,李
派林急汁1克,保卫尔牛肉汁2克,
(撒少许糯米粉)腌制8个小时分成75克的长方块,用保鲜膜封好冷冻保存。
3.煎制处理放入真空袋中抽真空,
低温慢煮机预热65度(适合北京),
(南方低温慢煮机70度)低温慢煮
15分钟取出。锅子中放入色拉油,
牛排轻煎，八分熟喷白兰地
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