材料：
藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒
步骤：
10、藜麦早餐饭1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3. 将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以蜂蜜调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。
11、泰式青木瓜藜麦沙拉
藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个、海米一勺、
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
大蒜 2-3瓣、莱姆柠檬一颗、
鱼露一勺、椰糖一勺
步骤：
1. 藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2. 将海米泡软备用；将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3. 准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，和泡软的海米放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗莱姆柠檬汁，加入一大勺椰糖和一勺鱼露，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4. 最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。
12、藜麦披萨
材料：
3/4 杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺盐、2 勺橄榄油、
1/2 杯番茄、1 杯奶酪、
新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎
步骤：
与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。
将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。
哪些人适合吃藜麦？
1有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，都市里想要减肥保持身材的女性，当然要多吃它啦！
2喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，却更容易被人体吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
3素食者和食物易过敏者
藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4儿童
藜麦口感独特，熟后却散发坚果清香或者人参味，吃起来咯吱咯吱，很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5孕妇
孕妇在*期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
6糖尿病人
藜麦的升糖指数最低，就意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
7都市繁忙工作者
藜麦的烹饪时间非常短，但均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。藜麦简直是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。
