8、等待鱼块上浮,焦香酥脆,呈现金黄色,即可捞出控油,喜欢吃焦脆的,可把油温升高6成热,二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉,装盘开吃,外酥里嫩,鲜嫩可口,还可撒辣椒面或者椒盐,也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味,提前腌制20分钟,增加鱼底味的同时,还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软,裹面粉偏硬,裹一层蛋黄炸出,口感更酥脆。
3、小火慢炸,入锅别随意翻动,等待成型上浮,捞出控油,想吃更焦脆,可升高至6成热油温,复炸30秒。
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