2002年，刘学强夫妻俩在阳春市周围的潭水镇租下了自己的地皮，然后正式开始进行自己的养殖，当时鸵鸟养殖的重点已经从最初的繁育转向商品化了，而且当时鸵鸟身上最值钱的，是它们的皮。
当时的鸵鸟皮深加工一下就可以售卖到几千元的价格，而刘学强也是看中了这一点，他将这些鸵鸟皮销售到广东等地，在当时卖出了很好的价格。
这也让刘学强更加有信心继续自己的养殖生意，而当时的刘学强也因为售卖鸵鸟的毛皮，让自己积攒下一些财富。
就在刘学强生意越做越大的时候，他却发现市场上的鸵鸟皮价格正在日渐下滑，本来养殖鸵鸟就只能依靠它们身上的毛皮赚一些钱。
而此时连毛皮的价格都至少降低了五倍还多，鸵鸟肉更是无人问津，如今养殖鸵鸟不仅不赚钱，反而还开始倒贴钱了。
那段时间，刘学强总是吃不好睡不好，每天都在想解决的办法，妻子看他每天愁容满面也不想让丈夫如此辛苦。
于是就宽慰他如果真的做不好大不了就不做了，可是刘学强却并不想放弃，毕竟投入了这么多的心血，刘学强决定，自己一定要研究出自己鸵鸟的特点，让自己重新赢得市场，获得销路。
既然皮卖不掉，那么自己就卖肉，当时鸵鸟肉并不畅销的原因是因为鸵鸟的肉非常柴，让人觉得口感不好，刘学强当即下定决心，自己要做出让所有人口味都满意的鸵鸟肉。
自己要将口感细腻的鸵鸟肉当做自己的竞争核心，可是说起来容易，做起来却又不是这样了，想要改善肉的口感就要先找到最合适做商品肉的鸵鸟。
当时刘学强将各个年龄的鸵鸟都进行分别宰*，通过烹饪做出自己满意的味道，并且邀请自己的朋友们进行品尝，选出最具竞争力的那一份鸵鸟肉。
