3.把鱿鱼身竖着对半切开。打花刀是打在里面,就是没有皮的那一面。
4.先竖向,直刀切,深度切到鱿鱼厚度五分之四,直刀的意思就是刀和食材是90度角,不倾斜。
5.把调换90度放向,斜刀切,刀和鱿鱼夹角不超过45度,第一刀不切断,第二刀切断。
6.这样就是一个梳子花刀了,要切得深,纹路才会更漂亮。
3.把鱿鱼身竖着对半切开。打花刀是打在里面,就是没有皮的那一面。
4.先竖向,直刀切,深度切到鱿鱼厚度五分之四,直刀的意思就是刀和食材是90度角,不倾斜。
5.把调换90度放向,斜刀切,刀和鱿鱼夹角不超过45度,第一刀不切断,第二刀切断。
6.这样就是一个梳子花刀了,要切得深,纹路才会更漂亮。
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