外卖店是怎么定义的？
首先它是一个餐饮店，其次它是一个包含了电商、平面设计、推广营销等多项技能的事情，为什么这么说呢，因为外卖平台上店铺的设计即营销需要具备以上说到的那几点。
经营一家外卖店，相当于同时经营一家餐饮门店，同时要运营几个外卖平台账号。外卖简单说就是通过互联网的渠道来销售产品与运营品牌，与传统餐饮租下一个人流量大的店面开业就水到渠地慢慢培育老客户不同，外卖的核心在于有策略地吸收流量，让那些不会出现在店附近的客户也能因为某种原因进行消费。
我们在思考如何做好外卖店这个事儿之前，一定要先思考如果经营好一家餐饮店。开外卖店是新手小白想要入行，能承受的起的试水方式。先要看看开店之前要有哪些准备：
一、市场调查
可以用手机打开外卖平台，定位到商圈附近，搜索自己想主营的品类，查看高销量的店铺月销，你大概就能明白这个品类的市场如何，进入这个品类怎样做能在原有的市场份额上抢占自己的份额。市场份额与产品品类和运营都息息相关。
二、选择品类
调研商圈，哪种品类比较热销，保证能在这基础上做多少创新，如何和已有的高销量店铺进行竞争抢食，这都是需要前期考虑周全的。
那么我们又该如何选品呢？
1）首先我们需要对店铺周边的人群做一个市场分析，要知道店铺主营品类是否符合该区域的外卖人群？
比如在居民区扎堆的地方我们卖外卖午餐一定不行，因为这个时候大家都在市区上班，但是换成烧烤或者夜宵的话则可能取得比较好的效果。
2）打开外卖app，看看周围的高销量店铺，他们主要是做的哪类产品。这样可以品类的选择做一个辅助作用。
三、做竞对分析
查看商圈同品类的高销量店铺，进行以下分析：满减活动、折扣商品、热销、店铺产品、分类等。
至于外卖店现在也有些难做这个情况，只能说各行各业都是优胜劣汰的，开一家外卖店很容易，做好一家外卖店很难。如今外卖行业水也深，你不去试一脚，怎么知道不行呢？如果要做那么我们就争取做一家优秀的外卖店。
四、选址
首先我们要明确是做纯外卖还是说外卖和堂食一起做，如果是做纯外卖，我们需要把大量成本用在活动补贴和营销上则为了得到好的排名优势从而获得线上流量。
如果是做堂食和外卖相结合的话，那我们主要还是注重门店的选择，这很重要，好的地段后期可以为店铺带来一定的人流量。
1）看用户密集度
第一是因为密集度高，人流量足够大，才会有足够的外卖用户；第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，可以提高顾客的用餐体验。
2）看用户年龄和消费能力
现在外卖的主力军大多是90后、00后的年轻人。比如说大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。
3）巧借外卖平台
通过外卖平台可以了解当前外卖的市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，对比消费者特质锁定目标群体。
4）根据产品受众选址
首先我们要了解产品受众群体是谁，他们最常出现在哪里，位置就选在哪里。比如说店铺主营小吃，那么就可以选择在学校附近。
五、证件的办理
这个最主要的就是餐饮店，上外卖平台的两个证：食品经营许可证和营业执照，想要做外卖，这两个证一定要提前准备好。然后健康证，卫生许可证，排污许可证等等都需要相继去办理。
六、人员的配备
人员配置方面的工作大致可以分为这么几块：打包专员、厨师、切菜专员、送货专员（这个上外卖平台后可以选择相应的配送方式，一般可以忽略，商家自配送店铺则需要配备）。
七、店铺设备
根据你所选的外卖品类，选择相应的设备，我们千万不要在核心的设备上面省钱，要知道，不管是什么设备，如果缺了他就难以营业。比如说面馆的蒸面炉子，烘焙店的烤箱等等。
我们还需要对后厨的动线合理设计，建议可以按照外卖出餐的操作流程来设计，更加能节省工作效率。
八、配送方式的选择
1）平台专送
配送人员正规化，给用户优质的形象，配送速度最快，配送距离3公里以内。成本稍高，配送时间和区域有限制。适合商圈写字楼，订单量多的商家。
2）平台快送
配送范围大（5公里左右）成本低，但是配送速度慢。适合配送范围大，营业时间长的商家。
3）众包
配送成本低，范围大，配送时间自由，但是骑手综合素质得不到保证，配送速度慢。适合订单量还不错，想降低配送成本的商家。
4）商家自配
自配送对外卖的区域限制小，时间自由灵活。单量低且分散，导致成本高，配送速度和服务低。适合规模比较大的品牌连锁商家。
做外卖是不是上了平台就等着接单了?
答：当然不是，只要涉及互联网平台，自然就涉及到运营，比如你上美团外卖，那么就需要去了解美团的运营规则，这个对你的店排名以及单量关系很大。
有关外卖运营相关的知识和操作，可以关注“外卖100运营”，后续也会持续为大家分享。
总结：
想开一家外卖店铺，前期我们需要准备的事情有很多，但是我们还是一步一步的来，不要过于心急。毕竟很多创业，也是经过艰苦的前期准备和不断的经营，才能取得今天的财富。
