一、工作原理
1、贮水式：
电热水器贮满水通电后，电热水器内的电热管将电热水器内胆内的水加热，当加热到所设定的温度时电路自动断开，电热管停止加热，整机处于保温状态。当内胆内水温降低到某一温度时，电热管再次通电加热,这种状态循环往复，以便电热水器始终有热水可用。
上述是机械式电热水器控制原理图：
其中温控器是主要的控制部件,加热器能够自动通断,循环加热,就是温控器来控制；当旋转旋转轴时，则就相调节了触动片与动触片之间的距离，相当于调节了温度;限温器在此主要起保护作用，当内胆无水或是温控器出现故障等，加热器一直加热，超过限温器的动作温度，则限温器就立即切断电源：
温控器有两种：一种是液涨式，一种是金属片式。液涨式有一探头和毛细管，毛细管内充有热胀冷缩幅度适宜的液体。当达到设定温度后，感温组内液体膨胀推动膜盒产生一位移，从而使动触头脱离静触头，达到切断加热器电源的目的。当温度下降，毛细管内液体收缩，膜盒内位移清除复位，而使动触头与静触头闭合，接通电源，从而达到恒温控制的目的。
（双）金属片式的温控器是靠双金属片来感温，它也是一个随温度变化而会发生位移变化的特殊金属片。当温度达到设定温度后，金属片产生位移，而将动、静触点断开，从而切断电源。
限温器也有两种：同温控器一样，目前也是有液涨式和双金属片式。它与温控器的主要不同点就是不能自动复位。
2、快热式
它主要是有一个水流开关，当有水流流过时，则接通电源，加热器通电开始加热。当没水时或水流过小，不足以使开关接通，则断开电源，加热器停止加热。这就是通水通电，断水断电的基本原理。
二、电子控制式：
1、定义：
是利用单片机自动控制温度，当温度达到设定的温度后，能够自动切断加热器的电源。当温度下降后，又能自动接通加热器的电源
2、控制系统的组成：
3、硬件控制部分的基本组成
