大家好！今天要讲的是一种特殊鱼种，一个小时候给我带来恐怖记忆的动物——“鳝鱼”，总觉得和蛇长的好像！尖尖的脑袋，长长的身体，浑身都是粘液，长大了才知道原来这种鱼长相不怎么好看的鱼是这么好吃呢！
炸鳝段
中国人在2000多年前就已经开始吃鳝鱼了，《滇南本草》《随息居饮食谱》《本草纲目》等都对鳝鱼的药用价值做了描述，认为其有“添精益髓，补虚益血，壮筋骨”的功效。
湖北沙市有道名菜“皮条鳝鱼”，又叫“竹节鳝鱼”，有着200多年历史，用去骨鳝段裹湿淀粉，分两次下油锅炸制而成，成菜外观精美，口味脆嫩，是“荆帮”厨师的看家菜。
皮条鳝鱼
江苏人对吃鳝鱼，那更有研究了，淮扬菜中的名菜“响油鳝糊”，让人们知道了江苏人可不仅仅口味清淡，遇到了鳝鱼这等美味，也是可以重油重咸。一勺热油浇下去，各种饵料，不对！是佐料随着炸油的声音，一道绝世美味便诞生了！
响油鳝糊
哎呀！怎么变成了美食节目了，咱可是钓鱼号啊！来来来！大家擦一擦嘴角的泪水，接着进入正题，来聊聊此等美味怎么作钓呢？
（一）鳝鱼的生活习性
鳝鱼又称黄鳝、长鱼、罗鳝。其体形呈蛇形，体长可达50厘米，黄褐色，具有黑色斑点，头大，口大，唇厚而眼小，无胸鳍和腹鳍。背鳍和臀鳍低平与尾鳍相连，很不显眼。鳝鱼生长快，生命力强，即使离开水也不易死亡，常在沟渠、泥塘和稻田中生活。鳝鱼善于打洞，因为在田埂上打洞，会使水稻田的水流失危害庄稼，过去被农民视为害鱼。
它常在田边、池塘、河沟沿岸打洞穴居，洞口距水面2~10厘米不等，其深度可随着水位下降而向下折转加深。越冬时，为避寒冷，常将洞穴掘到深达1米以上，有时可深达2~3米。该鱼的个体，最大者可达2000克。
