糖桂花是用新鲜的桂花，拌上白砂糖制作而成的一种食物。不过严格来说，糖桂花不是一种食物，它只是一种食物的辅料，充当绿叶的角色，来衬托角汤圆、稀饭或者月饼等需要甜蜜气息的食品。桂花散发出的香味来源于其中的芳香剂，这种香气能够帮助我们预防呼吸道疾病的发生，更能治疗痰液阻滞为引起的呼吸障碍，还可以消除疲乏。
说起桂花，相信很多人第一时间想起的就是桂花糕了。就像每部韩剧里一定会出现泡菜一样，从小到大，几乎每部宫廷剧里都告诉我们，娘娘公主们跟桂花糕更配哦！桂花气味幽香，用来制作食物美味可口，确实是许多人喜爱的一种食品。
每年中秋前后是桂花飘香的季节，为了把秋天的味道封存起来，老百姓们便会拾起满地的桂花做成糖桂花，密封起来，供一年四季享用。糖桂花可以做蘸料、拌酱，同时还可以用作各种糕点的馅料。食用糖桂花制成的美食能舒缓情绪，平衡神经系统，到达解乏提神的作用。
美味的糖桂花制作起来也很简单。采集来的干桂花用冷开水淘洗干净。清洗好桂花，理去杂质、蒂头，捞出稍控干水份。取干净的玻璃瓶用开水烫过，尽量甩干水份。底上铺上一层桂花，再铺上一层糖，再铺上一层桂花。用勺把桂花稍压紧后，再铺上一层糖，如此反复直至装满玻璃瓶。用勺压紧，瓶口铺约一厘米左右厚的糖封口，用少许冷开水把瓶口的糖润湿。盖紧瓶盖，放入冰箱。约半月左右，糖桂花就成了。
