蚕蛹是一道非常好吃的食材，我从小就特别爱吃。每年的春末夏初是蚕蛹大量上市的时候。但是现在我们几乎一年四季都能吃到蚕蛹，除了上市的月份吃到的一般就是冷冻的。蚕蛹必须在冷库里面储存。蚕蛹炸了之后又酥又脆，在我们家乡一般当做下酒菜来吃。夏天吃着蚕蛹，喝着啤酒，特别美。
蚕蛹拥有较高的营养价值，是老人，体质弱的人的高级营养品，蚕蛹炒着吃能够治劳瘦及小孩肠胃病，所以蚕蛹是一道老少皆宜的食材。
蚕蛹怎样炸才能又酥又脆呢，下面给大家说一下做蚕蛹的方法
食材：蚕蛹400克，青辣椒2个，椒盐2勺
1. 蚕蛹买回来后清洗干净，放到筛子里沥水
2.青辣椒切块备用
3. 炒锅里放一定量的油，油热后放入蚕蛹，要小火慢慢炸
3. 炸一段时间会看到蚕蛹明显变小，这是把它体内的水份都逼出来了，这个时候还没熟，要继续炸制一段时间。
4. 蚕蛹炸到身子鼓起来，用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了，这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅
5. 出锅后撒上两勺椒盐，搅拌均匀，一道香脆可口的下酒菜就做好了
小提示：蚕蛹是很吸油的一道食材，所以放油的时候量要把握好，太少了炸不透，太多了又浪费，最好油量是蚕蛹的一半多一点。炸蚕蛹不放任何调料，所以最后放椒盐的时候可以多撒点，这样吃起来更入味。蚕蛹大部分是黄色的，有的是黑色，在买的时候最好选黄色，皮薄更好吃。
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