4.然后放入苦瓜继续煸炒。
5.煸炒差不多熟后放入适量的盐。
6.最后下入适量的蚝油翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1. 选购苦瓜，看表面的纹路，纹路又密又深的苦瓜，味道更浓厚，口感更好。苦瓜呈翠绿色，味道比较鲜嫩。颜色发黄的苦瓜比较老，不宜购买。苦瓜是否新鲜，水分是否充足，通常看表面就能看得出来，新鲜的苦瓜看上去饱满有光泽、线条分明，放置时间较久的苦瓜表皮发皱、缺乏水分。2. 看苦瓜表皮的疙瘩，疙瘩颗粒大的苦瓜，肉质更厚实。鲜嫩的苦瓜，籽是白色的且个头小。如果苦瓜籽是红色的，说明苦瓜已经老了，口感和味道都要差一些。
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