每年冬天，看到集市上的新鲜山楂都会买回来一些做山楂罐头和山楂汁，煮好的山楂软糯酸甜，开胃健脾；酸甜美味的山楂汁，除了直接喝，更是我的秘制调料，用它替代醋来做拌凉菜，实在是太美味。
By 胶P糖
用料
- 山楂 500克
- 冰糖 150克
- 清水 1000克
做法步骤
1、山楂洗净，去蒂，用筷子的方头从山楂顶部捅去山楂籽（也可以用泡芙嘴或笔帽去籽），全部去籽后再用水冲洗一遍。
2、山楂放入锅中，加清水。
3、加冰糖，煮开后再煮15分钟。
4、煮好的山楂，趁热吃或冷藏之后吃都非常美味，酸酸甜甜，健脾又开胃。
5、山楂汁滤出装瓶，可以直接喝，也可以做调味料，我喜欢把山楂汁用来替代醋使用，吃过我做的“爽口大拌菜”的人常问为什么比外面的好吃，那其中一项就是它在起作用哦。
小贴士
这里我主要是要山楂汁，如果只想做罐头，水量要减少，煮的时间也要减少10分钟。
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