白鸭汤
白鸭汤以永春县石鼓镇白鸭汤最为著名。白鸭香滑细嫩，肥而不腻，加以10种以上中药和适量的盐炖汤，汤浓味美。
做法：
1、把鸭子切成小块，清洗干净，备用。
2、将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水,煮约3-5分钟后捞起,再冲洗干净.然后热油锅，放入姜片，与鸭肉，稍微焖煮，去水。
3、将鸭肉倒入烧开的汤锅中，开始炖汤。
4、约煮20分钟以后，差不多鸭肉三成熟了，加入白鸭汤汤料。
5、放入药包后，在用小火炖约2-3小时。
花生仁汤花生仁汤是泉州的传统甜汤，也是闽南筵席常用的最后一道甜品，以泉州惠安本地特产的小粒花生最佳，外地产的大粒花生味道为次。
其可贵之处，在于浓香醇厚、甘甜爽口、余韵绵长，“观之粒粒饱满珠圆玉润，入口酥烂可口随津液而化”。跟银鹭牛奶花生差不多！
做法：
泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。
最后小编衷心祝愿：
“有人陪你立黄昏，有人问你粥可温”
有人嘱你添衣裳，有人为你做羹汤。
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