3、准备好洋葱、香菜、香葱、生姜、大蒜，用清水冲洗干净，切成小块。香叶、花椒、八角、桂皮也洗一下，沥干水分。
4、锅里倒入多一些食用油，和辣椒面的比例是3~5:1，油太少的话辣椒油就比较干。冷油下入洋葱、香菜、葱姜蒜，开小火加热，但食材微微发黄后下入香叶、花椒、八角、桂皮，继续小火炸制，当所有的调料都炸成金黄后关火。用滤网把调料都捞出来扔掉，留下香料油。
5、另起一锅，加少量油，倒入一些花生米，开小火炒，炒至颜色变深，没有爆裂声后关火，剥掉花生皮，用工具捣成花生碎，花生碎可以丰富辣椒油的香味和口感。
6、把花生碎、白芝麻加入到辣椒面中，用筷子搅拌均匀。把刚才的香料油烧至冒烟，分三次倒入辣椒面中，每倒一次要搅拌均匀，香辣红亮的辣椒油就做好了。
做辣椒油，并不是直接泼热油那么简单，用香料把油炸香，然后再泼，这样做出来的辣椒油才会又香又辣，特别好吃，大家快试试吧。
