2、发酵时注意保温，最好在初夏的时候开始做，现在做的话除非是气温比较高的地区，否则就算做好了效果也不好。如果想尝试联系一下，这个季节做一定要用厚棉被把整个缸包起来保持恒温。
3、在常规情况下例如初夏的气温，这种发酵方法一般几天就可以发酵完毕了，还是那句话反正是钓鱼用的，不用那么严谨。发酵完毕后很明显，发酵前放入自来水后，整个液体都是比较浑浊的，类似于米酒，而发酵成功后，整个缸内的液体是非常清澈的，鼻子可闻到浓郁的酒香味道，此时酒精度大概在10-12度左右。
4、最后一步就是蒸馏了，这里也有两个方式，一个是最简单的不要酒的方式，一种是需要出酒的方式，但需要增加一个设备，这个后面详谈，这里我们先说最简单的不要酒的方式。准备好一个蒸锅，国内放入适量的自来水即可，只要在1、20分钟内不干锅的程度就好。放好蒸屉和蒸屉布，将发酵好的高粱均匀的铺在蒸屉上，图省事的话就一次性铺满。盖上盖子，前期大火烧水，水温起来后会通过蒸汽加热高粱，盖子冒气后敞开盖子，盖子上会有大量水珠，这个其实就是白酒。因为没有取酒设备，只好浪费掉白酒了，改成小火继续蒸煮，要经常打开盖子放掉酒气，直到你认为高粱没有那么稀了就可以了。这里要注意，蒸煮是要将房门关好，打开窗户，保持通风。如果酒量不大或者酒精过敏的话，千万不要做这个操作，再次重申一下。
蒸馏器原理，作为了解就可以了
5、如果您想同时获得白酒，需要额外增加一个冷凝器，网上有销售，找到和蒸锅相同的口径即可，网络上有卖自制酿酒设备的简陋版，其实就是蒸锅上面自制了一个冷凝器，大概3、400元。这里自行衡量吧。方法和前面一样，区别在于需要单独接一个水管到冷凝器里面，将冷凝器的温度降下来，大家都知道高粱在蒸煮时，所有成分都会变成蒸汽上升，遇到冷凝气的低温后会凝成水滴从出酒口流出，流出来的就是白酒，酒精度从高慢慢降低，这个我建议大家了解一下就可以了，如果实在想自己出酒，可以私信我了解详情。
6、最后剩余的高粱就是我们常说的酒糟，从蒸锅中取出后，如果想长期使用的话，就拿出一部分来单独放置，剩余部分就再次放入到发酵个缸内，倒入一部分新鲜未发酵的高粱，重新撒入酒曲继续发酵，反复按照上面的步骤进行发酵、蒸馏的过程，一般可以使用5、6次。而单独拿出来的部分用塑料袋包好放入冰箱内终止发酵即可，这样我们就获取了大量的酒糟。自制酒糟看起来麻烦，但当大家理解了后，发现就是发酵，蒸馏两个过程，其实很简单，尤其是生料发酵，不要酒的方式，基本没有任何技术含量，唯一需要注意的是在蒸馏的过程中别吸入太多酒精醉了就好，我自己在蒸馏时常常不停地喝一点来测量酒精度和酒温，哈哈，这个大家了解一下就好。
当我们获得了酒糟后就是在钓鱼中如何应用的问题，直接用酒糟打窝效果会很差，因为酒糟相对来说还是有一些水分的，质地也轻了许多，容易漂浮在水面上，所以要配合一下其他饵料来进行使用。这里我们先来明确一下酒糟的作用和针对条件。我认为酒糟用在夏、秋两季效果最好，针对肥水、高温条件下，大鱼、老鱼、滑鱼等通常有不错的表现，所以使用酒糟一定要确定这些前提，当然针对鲫鱼也是没问题的，尤其是大鲫鱼。
配合饲料有很多种，最简单的就是米糠、麦麸等，或者加入小鸡饲料，目的就是为了吸收部分水分和增加一点粘度，同时也可以降低一些酒精度。我个人更喜欢使用麸皮和小鸡饲料，和酒糟混合好后用塑料袋扎好放外面晒一段时间，让整体变的微微发酸，这个要控制好时间，别太酸了，不暴晒也可以，直接打窝使用。如果是使用玉米发酵的酒糟就更方便了，混合好后直接抛入窝内静等大鱼上钩即可。作为钓饵使用的话，例如我今年夏天在黑坑中偷驴，里面有不少草鱼和老鱼，我就使用酒糟配合颗粒粉，适当加入点甜和酸的添加剂，适口性非常好，在老蔡钓场（武汉人大多都知道这个黑坑）钓了不少草鱼和青鱼。但在野钓中我大多数情况下都是作为窝料使用的。这样使用酒糟的效果才明显。
