野生大雁的性成熟期较晚，一般雌雁需3年才能够产蛋，经人工驯养的大雁，其性成熟期可以提前至9～10月龄，且可以一雄配多雌。野生大雁经2—3个世代的驯化繁殖后便可进行人工孵化，在种雁进入繁殖期时应为其提供充足的水面供其交配，并及时收集种蛋进行人工孵化，在种蛋的孵化过程中应注意以下几点：
种蛋产出后往往被垫草和粪便所污染，刚产出时只有少量细菌存在，30分钟后细菌便可通过壳孔进人种蛋内部，因此对种蛋的消毒以越早越好。具体做法是，先将种蛋放人消毒柜内，按每立方米 28毫升福尔马林溶液，14克高锰酸钾准备好药品，消毒时先将福尔马林倒人玻璃或塘瓷容器内(由于反应时会产生大量气泡，所用容器的容积要较所用福尔马林的体积大5～7倍)，然后倒入高锰酸钾，关闭门窗，数分钟后，甲醛蒸汽溢出，12～24小时后打开门窗，放出残余气体，将种蛋移入蛋库。也可用固体甲醛消毒，所用剂量为每立方米空间用药35克，消毒时将固体甲醛置于热源上，无需控温即可产生甲醛气体，其他要求同上。
孵化前预热一般种蛋贮藏室的温度在12～15摄氏度之间，在孵化前对种蛋进行预热，可使胚胎对外界环境有一个适应的过程，防止种蛋出汗。方法是，于孵化前将种蛋从蛋库移入孵化室内，用浸泡法进行消毒后，放置在孵化室内预热6～8小时，然后再对其进行孵化。大雁种蛋浸泡消毒常用的药物有高锰酸钾、百毒*、菌毒*和爱迪伏等。消毒时用温水将药物按说明配成所需浓度，将种蛋浸入药液中 3～5分钟后捞出晾干，等待孵化。
保持合适的孵化条件大雁的孵化时间一般是28～31天。孵化条件的好坏将直接影响种蛋的孵化期。其中温度是决定孵化期长短的重要因素。对整批入孵的种蛋，大多以变温孵化为主，温度变化范围在39～37摄氏度之间;而分批入孵的种蛋则采用38～38.5摄氏度的恒温孵化。影响孵化率的另一个重要因素是湿度，合适的湿度可以使种蛋各部位受热均匀，使蛋壳脆性增大，有利于雏雁破壳。一般在种蛋孵化过程中湿度的控制原则为两头高中间低，具体的温湿度可参照下表。此外，孵化过程中通风也很重要，特别是孵化的中后期，随着胚胎新陈代谢能力的加强，耗氧量也随之递增，在保证正常的孵化温湿度的前提下，通风越畅越好。
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