为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 14:23:51

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做韭菜馅饺子时,容易出汤又烂皮,教你1招,饺子不破皮更好吃。

要问我最喜欢吃的美食是什么?我会毫不犹豫,不加思索的说:“水饺”。其中韭菜馅饺子是我最爱吃的,不仅仅是我爱吃,发现我身边的很多人都爱吃韭菜馅的饺子,而且韭菜饺子也是最受欢迎的一种。很多人去饭店吃饭的时候也会不自觉的去点韭菜饺子吃,虽然吃完满嘴的韭菜味,但还是抵挡不住韭菜饺子的美味诱惑。

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(1)

自己在家包饺子也会选择韭菜馅的来做,不管是韭菜鸡蛋馅,还是韭菜肉都很受欢迎,很多人自己在家做韭菜馅饺子,经常会出现饺子馅里出汤的现象,一旦出汤了,饺子皮就容易破,煮出来的饺子一锅粥,非常的难看。今天就来说一下做韭菜馅饺子时,怎么样拌馅料才能够不出汤,说一下详细的步骤,按照这几点来做的话,做出来的韭菜馅饺子就不会破皮露馅,不会出汤了。

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(2)

【调馅料注意事项】

①调馅的时候要晾干韭菜。在做韭菜馅料的时候,第一步就是清洗韭菜了,韭菜的根部有很多泥土是非常难清洗的,一定要把它外面的一层小黄叶全部去掉,然后充分的浸泡,把所有的灰尘泥土全部清理干净,这时不要直接切馅,要把韭菜放在网筛里面,让它晒干,晾干表面的水分之后再去切馅,这样才能够保证做出来的馅料不出汤。

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(3)

②调料的顺序要注意。拌韭菜馅料的时候一般放入的调料也非常简单,基本上就是盐,鸡精,香油,植物油这一些,不要加入生抽,蚝油等这些重口味的调料,因为本身韭菜的香气是很浓郁的,如果加入了其他重口味的调料,很容易掩盖韭菜的清香。这个时候调料要先放入油和香油,搅拌均匀之后,让这些油在韭菜的表面裹起来形成一层保护层,然后再放入盐和鸡精去搅拌,这样才能够防止加入盐之后逼出来韭菜里面的水分,这样馅料里面就不容易出汤了。

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(4)

③加入吸水的食材。很多情况下,即使按照前两步做了,还是有小少许汤被腌制出来,那可以放入一些吸收水分的食材去和韭菜混合,一同作为馅料。我比较常放的就是油条,或者是麻花,把它们剁碎了之后,放入韭菜里面去搅拌均匀,这些食材能够有效地吸收馅料里面的汤汁,这样就不会容易出汤了,另外还可以放粉条,粉丝等,也是同样能够起到吸收汤汁的作用,而且加入这些吸水食材之后,整道馅料还会更加好吃。

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(5)

【烹饪小提示】

自己在家包饺子的话吃的就是新鲜,所以调好的馅料要接着来包饺子,千万不要呆的时间过长,时间长了,里面的盐又会腌制出很多水分出来,这样就得不偿失了,现调馅料现包饺子,接着下锅去煮,这样做出来的最好吃。​

为什么韭菜馅饺子容易破,韭菜馅饺子为什么不成团(6)

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