文 | 张美华 柳先丽
转载 | 美德乐母乳微资讯（medela-muru）
不得不说，宝宝都是“小人儿精”，嘴巴特别挑剔。妈妈辛辛苦苦吸出来的冻奶，甚至是冷藏奶，宝宝尝上一口就是不爱喝，有的家长一尝，奶有腥味甚至是有一股肥皂味，完全没有刚刚吸出来的时候清甜奶香味了。
难道是母乳坏了吗？还是说奶瓶没洗干净？冰箱其他东西串味了？背奶妈妈很苦恼。
为什么母乳会有异味？母乳中不仅有脂肪，还有脂肪酶来帮助宝宝消化吸收。脂肪酶能够将母乳中的脂肪分解，形成游离脂肪酸。
大量游离脂肪酸积累并氧化，特别是具有挥发性的短链和中链脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，可能就导致冷藏或冷冻母乳解冻之后会有肥皂味儿、金属味或鱼腥味。
这些“色彩斑斓、五光十色”的气味，让爸爸妈妈、家里老人都不由得担心，这母乳怎么了？
为什么冷藏奶会比冷冻奶异味儿小或者说没有异味儿呢？有经验的妈妈都知道，好像冷藏的母乳味道变化不太明显，而冷冻母乳解冻了，味道比较厉害。
研究发现，冷藏母乳风味变化不大，但仍存在脂肪分解，脂肪酸浓度也有所增加。
味道变化不大的原因，一个可能是因为时间短，母乳脂肪的降解还不是太多，脂肪酸的氧化也较低。
另外一种比较复杂的推测是，母乳脂肪主要以脂肪球的形式存在，冷藏条件下脂肪球结构比较完整，脂肪酶的作用就相对较轻；而冰冻时脂肪球结构破坏，脂肪酶容易“抓住”脂肪并将其降解，因此更容易被氧化，产生异味。
有肥皂味儿的母乳可以吃吗？可以的，母乳的气味改变≠变质，没有危险，可以喂宝宝。
1. 脂肪分解后更容易消化吸收；
2. 脂肪的分解产物：游离脂肪酸和单甘油酯具有抑菌作用。脂肪降解后，PH降低也能够抑制细菌数量。
1.别急着假定它不吃
研究表明，婴儿的味觉敏感性可能和大人不同。例如：大人认为很难喝的水解蛋白配方奶，<3个月或之前喝过的婴儿也可以接受。这说明年龄和学习经历会影响婴儿对食物味道的接受。（年纪小没经验，不知道什么是难吃，不挑食，而且吃的多了也就不觉得难吃了。）
2.探明情况再做打算
先冻一点给宝宝试试看，不接受的话再另做打算。
3.参考意见
有专家意见，不吃冻奶的话可以把“新鲜”母乳加热到冒泡（80℃，而不是煮沸）可减少异味（但ABM的母乳储存指南不建议把母乳加热到40°以上以消除脂肪酶，因为这会破坏乳汁中很多免疫活性成分。）
4.新鲜的更美味
宝宝不爱冻奶，妈妈就好规划，尽量保证新鲜的冷藏母乳吧。
5.有条件的话，冻奶可以放到超低温冰箱
储存在超低温冰箱（-70℃以下），脂肪酶活性受到抑制，会延迟脂肪氧化分解的过程。
关于冻奶的思考1. 已知母乳异味与母乳中的脂肪，特别是多不饱和脂肪酸氧化有关，而乳汁中多不饱和脂肪酸受膳食的影响（比如经常吃海鱼等、补充n-3多不饱和脂肪酸等），是否有可能爱吃这些的妈妈母乳冻奶的异味比较明显？
2. 异味和脂肪酸氧化有关，如果冻奶使用储奶袋保存，如果冰冻前注意排气，选择较厚、隔离氧气较好的储奶袋，是否可以减少异味的产生？
3. 要冰冻的母乳，如果吸出后尽快冰冻，减少冷藏或室温下的保存时间，是否有助于降低脂肪酶的降解？
互动：遇到宝宝不吃冻奶的情况，妈妈们都是怎么处理的呢？欢迎大家留言分享经验。
参考文献：
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