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《1》
谁也不会想到，老白茶会在茶圈中如此火热。
目前，它的热度，一直居高不下。
不仅仅是当下，未来还拥有无限的潜力。
尤其是，当遇到了一款年份高、品质优越的老白茶，那更是多少茶友挤破了头都想要拥有的。
而大家买到老白茶之后，还没来得及开心，便又被推到了一条交叉路口前。
盖碗冲泡，还是煮茶？
原来，是关于冲泡方式的选择。
事实上，老白茶的特点之一，是宜泡宜煮。
不论是用盖碗，细致地感受每一冲茶汤的香气和滋味；亦或是偶尔偷懒，煮一壶茶，供大家一起品饮，都是不错的办法。
但在操作的过程中，具体应该如何做呢？
冲泡老白茶的种种细节，今天便来带大家一一知晓。
《2》
如何用盖碗泡老白茶？
喝茶多年后发现，简单朴素的盖碗，远没有外表看起来那么简单。
曾经，茶圈中流传着这样一句话：不同的茶类，要用不同的茶具冲泡。
但现如今，几乎每个人的茶桌上，都少不了一个盖碗。
不论是新白茶还是老白茶，盖碗都能够展现出好茶的原汁原味。
一个标准的盖碗，容量在110毫升左右，乃最实用的款式。
用沸水仔细地将盖碗、公道杯和品茗杯烫洗一遍后，便可以正式进入冲泡环节了。
老白茶的形态，通常分为散茶和饼茶。
如果是喝散茶，直接用克秤称出5克的重量即可。
而假如喝得是饼茶，则需要多一步撬饼的环节，同样是5克，最好是呈薄片状。
将干茶投入盖碗中后，把刚烧开的沸水浇注在干茶上。
倘若是散茶形态的老白茶，建议茶友们用环壁注水，将水打圈式的注入，有利于快速浸润干茶。
随后，以最快的速度倒出茶汤。
有些茶友在喝老白茶的时候，认为闷一闷可以让滋味更加醇厚，这其实是不对的。
冲泡优质老白茶，讲究的是快出水。
从注水到出尽大部分茶汤，这一段时间内，仅仅只需要花费7-8秒。
出汤太慢，反而会影响茶汤鲜爽醇厚的口感。
在闷泡的过程中，老白茶内的咖啡碱和茶多酚物质过量释放，让茶汤变得苦涩，少了清新感。
如此一来，将这样的茶汤喝入口中，只会感觉到浓烈的刺激感。
甚至让舌面上泛起一阵褶子，带来不好的喝茶体验。
冲泡老白茶，快出水是关键。
养分充足的老白茶，在快出水下便能展现出滋味饱满，醇厚甘甜的口感。
而那些需要闷泡才能让滋味饱满的老白茶，必然是内质不足的。
只有依靠不断地延长出汤时间，加快内质释放的速度，勉强让茶汤达到饱满。
但在两三冲以后，滋味便呈现断崖式的下跌。
无论再怎么闷泡，依然没滋没味。
