《3》
老白茶该怎么煮？
煮茶，是一件轻松惬意之事。
新茶友在尚未熟练掌握冲泡技巧之前，往往会将希望寄托在煮茶身上。
在大部分人眼中，煮茶就是投茶，注水，沸腾，so easy。
但一些细心的茶友就会提问，茶水比例是多少呢？是先投茶还是先烧水？是冷水投茶还是沸水投茶？要煮多长时间才能关火？……
看来，煮茶并非大家想象中的那么简单。
首先，煮茶分为直接煮干茶，以及煮叶底。
干茶，指的是尚未经过冲泡的茶叶。
而叶底，则是指已经经历了先前提到的一系列冲泡步骤，所留下来的茶叶。
煮干茶，2-2.5克搭配300-400毫升水即可。
并且，建议大家先烧水，待水沸腾以后，再投入。
此时此刻，老白茶中蕴含着饱满且充沛的内质，就像一块吸饱了水的海绵。
轻轻一拧，就会流出许多水。
沸水煮干茶，正是这个道理，用高温让茶叶的内质适量的释放，当水再次沸腾以后，茶汤颜色接近赤金色，便可以关火等待止沸了。
若是煮茶时间太长，依然会造成茶汤苦涩，影响口感。
而煮叶底，便可以将盖碗中的5克全部投入煮茶壶中，同样加入300-400毫升的水。
由于叶底先前先前经过了冲泡，内质所剩不多。
煮茶只是为了进一步将深层次的养分榨干，不浪费老白茶。
因此，更建议大家在煮叶底的时候，冷水投茶。
随着水温不断地升高，茶叶与水充分接触，营养物质释放完全。
同样没有具体的时间，只需要等待茶汤沸腾，颜色接近赤金色，便是适合关火的时候。
如此一来，老白茶也算是光荣地完成了自己的使命。
望着煮茶壶中上下翻涌的茶叶，闻着袅袅升起的茶香，最美好的时刻，正是现在。
《4》
煮老白茶时，可以加陈皮吗？
其实，不单是陈皮，还有茶友询问过红枣、枸杞、玫瑰花等等，是否能够与老白茶一起煮。
但答案是，不能。
陈皮虽然从宋代开始，就已经入药，成为家喻户晓的产品，它的药用价值极高。
但将它加入老白茶中共同煮茶，不是锦上添花，而是画蛇添足。
优质的老白茶，它的汤感醇厚饱满，层次感丰富，能够在其中喝到粽叶香、药香、花香、陈香等等，老寿眉饼还存在枣香。
若是让如此美味的茶汤，受到陈皮的影响，反而会掩盖住了原本自然、纯粹的风味。
试想，若是一整壶老白茶中，飘荡着陈皮的味道，那该是多么违和的一件事。
茶味弱，陈皮香浓，让人不禁怀疑：这到底是老白茶，还是陈皮汤？
若真是对陈皮爱之入骨，不妨单独品饮，也能够喝到陈皮的原汁原味。
老白茶，与陈皮素来不合。
除了会影响茶汤的滋味之外，加辅料还会让茶汤变得浑浊。
正常情况下，老白茶的茶汤应该是清澈透亮，闪着琥珀色的光芒，其中漂浮着密密匝匝的白毫。
倘若胡乱加料，一锅乱炖，则会严重影响茶汤的透亮度。
其中漂浮着红枣壳、陈皮碎、枸杞子等等杂质，让原本澄澈的汤色，似乎蒙上了一层雾霾。
不仅滋味不佳，就连视觉都遭到了破坏。
你说，乱加料有什么意义呢？
只有那些内质单薄，品质不佳的老白茶，煮后滋味寡淡，才需要陈皮来凑。
而原本就养分充沛的老白茶，根本无需花里胡哨的方式。
简简单单，才是真理。
