做红烧排骨，第1步不是焯水，掌握4个技巧，肉烂味香，不柴也不腥
猪肉的什么部位最好吃？也许各有各的看法，不过如果只看价钱，排骨应该是最好的猪肉了。
排骨的价格比其它部位要贵很多，尤其是去年那段特殊时期，很多地区一斤排骨就要50多元，比牛羊肉还贵。
不过，排骨贵自然有贵的理由。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原，以及钙铁磷、维生素等，很适合给孩子、老人补钙。而且排骨的肉质软嫩，肥而不腻，味道鲜美，所以即使价格再贵，该吃还得吃。
今年肉价回归“十元档”，终于可以好好吃肉了，排骨也才十几元一斤，我经常买一些排骨，给家人炖排骨汤，或是做红烧排骨，怎么吃都吃不够。
红烧排骨是一道简单的家常菜，做法简单，但想做的好吃也不容易，需要掌握一些技巧。
饭店厨师说，一盘合格的红烧排骨，首先颜色要红亮，吃起来肉烂味香，不老不柴，没有一点腥味。但很多人做这道菜，颜色发黑，肉也发柴，腥味比较重，一点也不好吃。如果你做的时候，直接把排骨焯水就错了！
今天和大家分享一下红烧排骨的正确做法，喜欢吃的朋友快学一学，牢记2个技巧，保证和饭店里做得一样好吃。
【红烧排骨】
准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。
【做法】
1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。
