如何挑选一块好用的砧板
家里应该备一块什么样的砧板？是实木还是塑料？拼接还是整板？实木材质中究竟哪种更好？欧美菜板与中式菜板又有什么区别？你想知道的关于砧板的一切，都在这里了！全文阅读需6分钟。
▌菜墩子的回忆
菜墩子大概是不少人年幼时的回忆，每到年关岁末，老爹总要在菜墩子上“梆梆梆”地剁些好肉馅预备包饺子吃，绞肉机也有，不过一般人家里不喜欢用，肉馅不上劲，口感差很多。
不过，厨房里的物件比时代还走得快。菜墩子重且沉，放在新装的房子里极难看；不专业处理非常容易开裂不说，切来切去全是木屑进肚；再者城市化加速，民间也搞不到特别的好的菜墩子了。一来二去，菜墩子逐渐从大多数人的视野中消失，慢慢被砧板代替。
那么问题来了，如何挑一块好用的砧板呢？
▌需要这样的菜板
秉持着“生熟分开”的原则，不搞“正反两用”等幺蛾子（实在太脏了）的前提下，我们至少需要：一块切蔬菜、肉的“主板”，一块切制熟食的“副板”，一块切水果的“小板”。
「好菜板的核心素质」
安全无毒：经过砧板的食材都是要进嘴的，安全问题一定不能马虎，粘连的胶水，拼接板内部的板材使用以及各种合成材料的食品安全都是我们要着重关注的部分。
软硬适中：木材太软易产生木屑，进入食物影响使用，产生的缝隙也会极易残留，产生串味以及卫生问题；太硬又有伤刀的问题，上千块的厨刀动不动因为菜板卷刃就不好了。
▌菜板规格
「面积」
圆形菜墩根据树干规格各有不同，直径一般在30cm以上；
由于实木菜板标准未对菜板标准规格作出规定，导致普通实木菜板大小不一；
以Joseph Joseph为代表的塑料菜板大多数尺寸不大，大号也仅有34*24cm的规格。
圆形菜墩在储存摆放时很占地方，但实际可供使用的面积却极为有限，无法满足大多数人常有的“将切好的菜用刀拨在一边”的动作；而塑料菜板又太小，实际操作时很容易给人“施展不开”的感觉，更适合作为切蔬果的砧板；一般规格为30*45cm的L号砧板适合作为家庭使用的主砧板。
「厚度」
传统的中式菜墩厚度普遍在15厘米以上，砍剁需求更多的专业厨子用的只会更厚；
高端欧美砧板厚度大多在3英寸左右，约合8厘米；
主流砧板厚度在都2-4厘米左右；
以Joseph Joseph为代表的塑料菜板厚度仅有0.5厘米。
中式菜墩的厚度决定了它的重量不可能小，拿出来用的时候搬着太费劲了，过于笨重的外形也不太适合现代厨房的装修风格；塑料菜板则是另一个极端，将厚度降到最小保证了使用拿取的方便，对于用惯了菜墩的中国厨子而言其手感很成问题，二来砧板的稳定性也很成问题，基本完全放弃了砍剁的需求。
