东北炖豆角
东北人炖豆角可与其它地方不同，配菜除了土豆之外，一定还少不了加点肉，也许还会来点茄子和粉条。但是一定少不了肉，如果没有肉，什么豆角在东北人吃起来就叫“不是那个味儿。当然肉没有特别限制，五花肉、排骨皆可，豆角一般采用的是芸豆，也就是四季豆。然而当豆角炖好之后，往往吃到最后剩下的都是肉或者排骨，豆角早已不见踪影，由此可见，肉真的只是一个配角而已。但是离开了这个配角，炖豆角就等于失去了“灵魂”，因为要的就是让肉汁香味渗透到豆角中去。炖豆角只要有了豆角和肉，那么这一餐饭就一定会很完美。
NO2：炒豆角
东北炒豆角
炒豆角在东北是一道快手菜。豆角一般选用口感清脆的豇豆或者是架豆王，而肉便是最解馋的五花肉。葱姜蒜下锅爆香后，下入五花肉片煸炒出少许油，加入生抽老抽调味，放入豇豆翻炒几下，盖上锅盖焖上几分钟，一份东北夏日限定小炒便成。豆角早已吸干了五花肉中的油，浓浓的肉香味融入豆角中，隔三差五吃一次，香而不腻，准能多吃两碗饭。
NO3：烀豆角
烀豆角可以说是东北人烹饪豆角的一种特有传统方式。东北人的“烀菜”就相当于西北人的“烤菜”和南方客家人的“酿菜”，在当地不仅出名，而且还是名副其实的“烹饪绝活”。很多人认为“烀”与“炖”或者“蒸”是差不多的，但是烀既不是“炖”也不是“蒸”，更不是“烤”，而是一种半煮半蒸状态的烹饪方式。做出来的菜既有煮的软嫩，又有蒸的劲道，更加绵密酥烂。
在东北，用于“烀”的食材，不仅仅是“豇豆”，还有如鸡架、排骨、猪蹄、苞米等等很多很多肉类和蔬菜。“烀”最大的特点就是加水量很少，靠食材本身的含水量，通过高温把本味激发出来，同时调味品也放得很少，有的甚至是不加。因此“烀”菜追求的也是食材的原汁原味。
烀豆角，主要材料用的是干豇豆、肉、土豆和辣椒，将所有食材一同下锅，加少量水烀上一两个小时，豆角就烀好了。烀豆角那绝对是一道上好的下饭菜，软绵劲道中带着浓浓的肉香味，有了它，你敢说不多吃几碗饭？
东北烤豆角
其实，东北人吃豆角，远不止以上这些样式。如果你去了东北，穿行在大街小巷随时都可以看见吃炸豆角和烤豆角的人。一根根、一串串的豆角，刷上辣酱、葱油、撒上孜然粉、芝麻粒等调料，下油锅、上烤架，只需几分钟，就可以享受豆角不一样的美味了。看着它们陶醉的样子，一天的疲倦和烦恼早已灰飞烟灭！
结语我国幅员辽阔，人口众多，每个地方都有着自己独特的饮食文化习俗，正是由于这些宝贵的饮食文化，才铸就了中华美食的博大精深与光辉灿烂，因此我们更要倍加珍惜，发扬光大！
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