随着春运的临近，天气也变得越来越冷，转眼间已经进入到了我国传统的24节气中倒数的第二个节气——小寒。小寒的到来，意味着冬季的最冷气候即将来临，同时也是我国传统习俗中一个重要的日子，那就是*猪。
俗话说“小寒大寒，*猪过年”，这里*的猪就是过年猪，选择在进入小寒以后*年猪，不但是传统的习俗，更是有着重要的科学依据。我们都知道，随着社会的发展，过去我们的很多习俗都被改变，有的甚至被禁止，就说*猪的问题，也更加的规范了，相信很多朋友都听说过有人因为*猪被处罚的新闻。
通过网络检索我们会发现大量以“*猪被罚10万元”的新闻，这说明*猪被罚款，或许还真不是开玩笑，如今正值2022年*年猪的关键时间，那么2022年*年猪又有哪些要求呢？相信这是我们很多朋友这个时候最想知道的问题的答案，今天我们就一起来看一下吧。
上面小编已经说了，进入小寒以后*年猪，不但是一种习俗，更是一种科学，习俗就是为了过年，那么为什么又具有科学性呢？其实这还涉及到猪肉的处理问题。
对于我国的过年猪来说，一般重量少说也是200到300斤一头，重的甚至达到500到600斤一头，农村人口就算多，过年的时候哪怕全家人回家，能够达到30个人的家庭已经很少，而且要几代同堂的才有可能达到，这对于一头几百斤重的猪来说，哪怕天天吃肉一个月也是吃不完的，况且我国还没有以猪肉为主食的地方，农村就算过年的时候所有人都回到家里，一般在家里待的时间也不长，通常能够达到一周的都很少。
很显然，这些肉需要存放起来，如果没有经过可靠的处理，猪肉放的时间长了就会变质，而在一年中想要处理猪肉不变质的问题，最好的就是在小寒这个时间。
倘若我们用冰箱保存，不是说不可以，但是对于猪肉，我国很多地方还有非常多的花样吃法，其中最常见的一种就是吃腊肉，而腊肉处理得好不好，就关系到存放的时间长短。小寒以后，正好可以有较为充分的时间处理猪肉。
猪肉要熏成腊肉，首先得用盐腌过，这个过程中会把猪肉里面的一些水分析出来，而且可以较长时间的腌制，由于温度低，猪肉不容易变质，做出来的腊肉盐分充足，保存时间更长，这就是小寒以后*年猪的科学依据。
