俺村里有一对老年夫妇，都80多岁了，身体非常健康，老奶奶告诉我，常吃这种野菜，对身体非常有好处。
每年春天这个时候，正是蒲公英生长的，季节，蒲公英应该说是清明节之前就可以挖到的野菜，就像明前茶一样，清明节之前的蒲公英也是最好，这个时候没有病虫害的侵袭，农民也没有打农药，这个时候的蒲公英最绿色，最健康，也是采摘蒲公英的最好时节。
蒲公英在农村非常常见，河堤上，路边上，地头上都有蒲公英的影子，开着娇艳的小黄花，非常显眼，是春天，一道靓丽的风景。
阳光明媚的春天，约上三五好友，一边踏青，一边挖点野菜，是非常遐逸的事情。
挖蒲公英的时候要挖的深一点，尽量地把它的根挖的长一点，蒲公英的根，听老奶奶说最好的。
蒲公英的吃法很多种：
挖回来的蒲公英清洗干净，一定要多清洗几遍，蒲公英含有的尘土和杂质非常多。
首先，蒲公英可以凉拌着吃，把清洗干净的蒲公英用刀切上两刀，放在盘子里，依据个人口味加点调料，凉拌蒲公英就做好了。
蒲公英还可以和鸡蛋放在一块儿煎着吃，把清洗干净的蒲公英切碎，放在一个容器里，打入几颗鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀，电饼铛或者大铁锅，预热，放少许油，再倒入蒲公英鸡蛋液煎至两面焦黄，香喷喷的蒲公英鸡蛋饼就做好了！
蒲公英还可以做菜饼吃，把清洗干净的蒲公英切碎，放入一个容器内，先加上熟油搅拌均匀，锁住水分。然后和上一块面，软硬适中，揪成大小适中的面剂子，擀上两张面皮， 如电饼铛大小，然后蒲公英碎内加入少许盐，搅拌均匀，放在一张面皮上，还可以打入一粒生鸡蛋，吃起来口感会更好一些，然后再盖上另一张面皮，把边上压紧压严，然后放在大铁锅里或者电饼铛里烙熟，香喷喷的蒲公英菜饼就做好了！
老奶奶告诉我，蒲公英最好的吃法就是把挖回来的新鲜蒲公英清洗干净之后，放在一个阴凉通风的地方晾干，这样晾出来的蒲公英颜色明亮青绿，可以放在一个容器里保存起来，长时间饮用。蒲公英的口感有些发苦，饮用的时候可以加几朵菊花。
老奶奶说他们经常用蒲公英根煮水喝，喝了之后，全身都感觉到舒服，也减少了疾病的发生，因为经常喝蒲公英水，身体非常健康。
蒲公英是农村田野里非常常见的野菜，农村人也特别稀罕它，一年四季都离不了。每年开春挖蒲公英的季节，有很多城里人也来农村挖蒲公英。
蒲公英天然无公害，是大自然馈赠给人类的天然营养品。
非常感谢阅读，我在头条上申请的是农村领域，作为农村人，非常喜欢吃这种野菜。
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