1、熬糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等。
2、在浸糖的过程中，如果温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。
3、竹签不能用筷子代替。然后在蘸糖时，最好是借用然勺子将糖浆往山楂上面快速均匀地浇淋。完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连。
4、熬糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕黄色，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热；如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。
雪红果
食材：山楂500克、冰糖120克、开水100毫升、淀粉50克。
制作方法：
第一步：山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。用小刀去掉红果柄和根底。
第二步：锅置火上倒入冰糖，加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
第三步：倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。待山楂炒至表皮略有皱褶即可。用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。筛去多余的淀粉，待其冷却后香气扑鼻。
山楂糕
食材：山楂1000克、柠檬半个、桂花10克、冰糖100克、麦芽糖80克
制作方法：
第一步：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂；挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化
第二步：将麦芽糖、冰糖一并加入；火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停搅动，以免糊锅；煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。
第三步：立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中；焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
第四步：用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整；用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。
山楂酒酿
食材：山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克
制作方法：
第一步：山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵；
第二步：加一些白糖后拌匀；在上面淋上一层白酒；盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了；
第三步：每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖分转化为酒酿和二氧化碳；经过1至2个月，已经发酵而成山楂酒了。用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。
第四步：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈！
山楂果酱
