烤鸡的家常做法，腌制和烤法告诉你，皮脆肉嫩，比外面买的好吃。
烤是指用热空气加热的一种烹调方式，传统的烤制方法有两种。一种是开放式的空气加热方法，如传统的烧烤，将食物串起置于炭火上烤熟。另一种是封闭式的空气加热装置，如烤箱、烤炉，以烘烤为主，将食物放入烤箱内烘干烤熟。两种不同的烘烤方式，能制作出不同的美食。前者是传统的炭火烧烤，需要人工控制火力，后者则是高科技发展的厨房便利装置，可以将封闭的温度控制在最适宜的恒定温度，烘烤以达到对食物的最佳效果。
烤鸡，如若用传统的炭火烤制，可以叫“烤鸡”也可以叫“烧鸡”。与烤箱的效果相差不多，烤制的方式不同，叫法不一样。
今日做烤鸡，不用传统的炭火烘烤，用厨房的烤箱烤制而成。烤鸡，顾名思义将腌制好的鸡放入烤箱内，通过干热的方式将鸡肉脱水、变干、变成焦香的烤制过程。只要家里有烤箱，将温度恒定，做出皮脆肉嫩的烤鸡是很容易的。
想要自己在家做出美味的烤鸡，看看下面的具体制作方法吧，腌制才是关键。
【脆皮烤鸡】
【准备材料】：童子鸡1只、盐15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克，豉油、蜂蜜各适量。
【具体做法】：1、鸡应选择净重2斤左右的童子鸡，将鸡去掉头、脚、内脏、鸡凤尾和鸡脖上的鸡皮，清洗干净并沥干水分，可以用厨房纸巾吸干鸡表面的水分。不要用太老的鸡，不然鸡肉不嫩了。
